Квашение — давняя традиция хранения продовольствия. Наши предки на зиму фрукты и овощи хранили часто способом квашения или сушки. Весь процесс брожения и хранения проходил в основном в бочках, поскольку такой емкости, как банки, еще не было. Вспомним старый рецепт квашения яблок на зиму, но с современными подходами. Как правильно квасить яблоки в домашних условиях — в нашем материале.
Какие яблоки подходят для закваски?
Традиционно используют только твердые кисло-сладкие яблоки поздних сортов, такие как антоновка, ранет Симеренко, титовка.
Если не планируешь есть квашеные яблоки сразу, а потреблять в течение зимы, а то и весны — нужно после процесса брожения вынести их в погреб, или какое-нибудь прохладное место.
Рецепт квашеных яблок на зиму
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- яблоки;
- 1 ложка соли;
- 2 ложки сахара;
- вода;
- листья смородины, вишни.
Приготовление:
- Подготовить чистые банки и крышки.
- Хорошо моем яблоки, перекладываем их в банку.
- Яблоки утрамбовывать под самый верх банки.
- На 3-литровую банку нужно полтора литра чистой воды. В воду добавляем соль, сахар и все размешиваем.
- Этой водой заливаем яблоки так, чтобы яблоки были накрыты.
- Можно в банку добавить несколько листиков смородины, вишни.
- Накрываем капроновой крышкой.
- Тщательно взбалтываем банку.
- Ставим банку в глубокий сосуд, чтобы во время брожения рассол не вытекал на пол.
- Переносим в теплое место.
- Через 5-6 дней квашеные яблоки можно вынести в прохладное место.
Возможно, тебе удобнее делать рецепт меченых яблок с видео, поэтому держи и такой формат.
Квашеные яблоки — рецепт в видео
Квашеные яблоки на зиму в банке — это еще один рецепт в нашу копилку пополнения организма витаминами в зимний период. Приятного аппетита!
Вашему вниманию наш материал рецепта яблочного пюре на зиму как в детстве.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.