Итальянская лазанья болоньезе завоевала сердца людей по всему миру и претендует на свое почетное место в меню самых изысканных ресторанов.
Конечно, если ты хочешь поесть быстренько, то лучше это блюдо попробовать где-нибудь в заведении. Но если ты желаешь приготовить мягкую, сочную, ароматную и богатую лазанью, то приглашаем тебя на кухню.
Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился классическим домашним рецептом итальянской вкусности.
Классический рецепт лазаньи
Ингредиенты:
- телячий фарш (или ассорти) — 800-900 г
- томатный сок или соус — 1 стакан
- оливковое масло — 3 ст. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- сельдерей — 2 стебля
- красное сухое вино — 100 мл
- твердый сыр — 300 г
- пармезан — 70 г
- листья лазаньи — 15-16 шт.
- базилик — 3 веточки
- соль и перец — по вкусу
- молоко — 800 мл — 1 л
- сливочное масло — 80-100 г (+20 г для смазывания формы)
- мука — 80-100 г
- молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
Фото: Pexels
Способ приготовления
- Поставь духовку разогреваться до 180°C. В это время начни готовить соус бешамель. Растопи на сковороде или в сотейнике сливочное масло, добавь туда муку и прожарь все вместе три минуты.
- Тонкой струйкой влей к маслу и муке холодное молоко. При этом постоянно и интенсивно помешивай соус венчиком, чтобы не было комочков.
- Вари соус на среднем огне, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Важно постоянно помешивать его веничком. Затем добавь немного соли, молотого мускатного ореха и перемешай. Пока отложи бешамель в сторону.
- Теперь приготовь соус болоньезе. Нарежь луковицу и чеснок мелкими кубиками. Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь лук с чесноком несколько минут. Лук должен стать мягким.
- Почисти сельдерей от грубых волокон и нарежь его тонкими слайсами. Добавь овощ в сковороду и жарь все вместе еще две-три минуты.
- Затем добавь туда фарш и разбей его на маленькие кусочки с помощью деревянной лопатки. Мясо должно потемнеть. Влей вино и выпари его в течение пяти минут. Это придаст соусу изысканный аромат и вкус.
Фото: сайт Евгения Клопотенко
- Влей томатный сок и туши соус еще пять-десять минут, чтобы он испарился вдвое. Добавь соль и перец по вкусу.
- Натри на крупной терке сыр и начинай выкладывать лазанью в прямоугольную керамическую форму. Предварительно смажьте ее сливочным маслом и небольшим количеством соуса бешамель.
- Выложи листы лазаньи так, чтобы они максимально покрыли дно формы. Приблизительно треть соуса болоньезе равномерно распредели на листьях лазаньи.
- Добавь немного соуса бешамель. Он должен равномерно распределиться по периметру формы. Сверху лазанью также равномерно посыпь третью тертого сыра.
- Сверху снова выложи листы лазаньи и сделай еще два-три слоя в зависимости от высоты формы. Последний полей соусом бешамель и посыпь пармезаном, натертым на мелкой терке.
- Поставь лазанью в духовку на 40-50 минут до появления румяной корочки. Готовую лазанью достань из духовки и дай ей постоять 15-20 минут. Блюдо можно подавать порционно и украсить сверху листиками базилика и свежемолотым черным перцем.
А если у тебя сегодня нет настроения тратить много времени на кухне, то мы подобрали для тебя и более простые рецепты. Читай, что можно приготовить на обед.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.