Фанаты французской кухни обязательно должны попробовать ее изысканную классику — луковый суп.
Он сытный и отлично согревает в холодную осеннюю погоду. А сладковатый вкус от карамелизации лука, хрустящие гренки и сырную “шапку” ты запомнишь навсегда.
Шеф-повар Валентина Саенко поделилась домашним рецептом лукового супа из доступных продуктов. Сохрани себе и удиви родных!
Луковый суп: рецепт
Ингредиенты на три-четыре порции:
- Лук (желательно белый) — 1 кг
- Масло сливочное — 50 г
- Бульон — 1,5 л
- Вино белое сухое или херес — 50 г (не обязательно, но придаст пикантности)
- Тимьян — 3 веточки
- Багет
- Сыр твердый (грюер или пармезан)
- Соль, перец
Способ приготовления:⠀
- Почисти лук и нарежь перьями. На сковороде растопи сливочное масло и обжарь лук на среднем огне. Лук должен карамелизироваться и отдать свой сахар и вкус супу. Поэтому не спеши, жарь и периодически помешивай лук примерно 30-40 минут.
- Влей на сковороду алкоголь, дай ему испариться в течение трех-пяти минут и добавь туда 300 г бульона. Можно брать любой бульон и даже просто воду.
- После этого добавь чабрец и на медленном огне туши все ингредиенты, периодически помешивая. Суп должен потемнеть.
- Вывари бульон в течение 20-30 минут. То есть, когда суп загустеет, то добавь еще 300 г бульона и снова вываривай. Как только масса снова загустеет, то добавь оставшийся бульон. Вываривай его примерно два раза, посоли и поперчи.
- Дальше суп нужно запечь. Желательно сделать это порционно, выкладывая в креманки слоями: суп, сыр, гренки, сыр. Запекай суп, пока сыр потечет и покроет все лёгкой корочкой. Если порционных креманок нет, то просто подай горячий суп, посыпав сыром.
Домашние супы не только полезные для желудка, но и вкусные. Читай, как приготовить овощной суп.
Подписывайся на наш Telegram и следи за всеми новостями и самыми интересными материалами сайта Вікна-новини!