Хочется чего-то вкусненького, полезного, без кучи лишних калорий и с легкой текстурой? Тогда рецепт лимонного курда создан просто для тебя! Как приготовить эту английскую вкуснятину — рассказываем в материале.
Что такое лимонный курд
Лимонный курд — изысканный десерт английской кухни, нежный, бархатный заварной крем с приятной кислинкой и насыщенным цитрусовым ароматом.
Его готовят на основе свежевыжатого лимонного сока с добавлением яиц, сливочного масла и сахара. А чтобы достичь идеальной текстуры, используют равное количество лимонов и яиц.
Курд не только вкусен сам по себе, но и незаменим в кулинарии. Он может быть начинкой для выпечки, прослойкой для тортов и чизкейков, покрытием для кексов и топингом для мороженого.
Лимонный курд — классический рецепт
Ингредиенты для классического курда
- яйца — 3 шт.;
- лимон — 3 шт.;
- сливочное масло — 40 г;
- сахар — 150 г.
Способ приготовления классического лимонного курда
- подготовь продукты из списка;
- лимоны тщательно вымой, с двух экземпляров счисти цедру;
- из всех трех лимонов выжми сок, это можно сделать с помощью соковыжималки или вручную;
- лимонный сок перелей в небольшую кастрюльку или сотейник, добавь всю цедру;
- всыпь необходимое количество сахара, тщательно перемешай;
- яйца разбей в отдельную емкость, хорошо перемешай вилкой или венчиком, не доводя до пены;
- яичную смесь вылей в лимонную массу, перемешай, отставь на 20 минут в сторону;
- поставь емкость с яичной массой на паровую баню;
- когда масса нагреется, добавь сливочное масло;
- вари крем на минимальном огне до загустения, постоянно перемешивая, иначе смесь пристанет ко дну емкости;
- лимонный курд полностью охлади, перелей в пиалу, подай на стол.
Также курд можно хранить в холодильнике несколько дней, переложив его в стеклянную тару с крышкой. Приятного аппетита!
Лимонный курд на желтках с крахмалом
Вариантом этого десерта является лимонный курд на желтках с крахмалом. Технология его приготовления почти не отличается от предыдущего рецепта, главное — не переборщить с крахмалом, и не превратить крем в плотную, похожую на густой кисель, массу. Поэтому придерживаемся правильных пропорций и смело готовим.
Ингредиенты для курда на желтках с крахмалом
- масло сливочное — 60 г;
- лимонный сок — 115 мл;
- желтки — 4 шт.;
- сахар — 75 г;
- цедра лимона — 1 ч.л.;
- крахмал кукурузный — 3 ч.л.
Способ приготовления курда на желтках с крахмалом
- желтки и белки раздели. Для приготовления курда понадобятся только одни желтки;
- переложи их в небольшую кастрюлю с толстым дном, влей сок, добавь сахар и размешай;
- поставь на слабый огонь (или паровую баню) и выдерживай, пока сахар не растворится, постоянно помешивая венчиком;
- добавь мягкое сливочное масло;
- всыпь крахмал, перемешай;
- готовь на очень маленьком огне, постоянно помешивая венчиком. Постепенно масса станет более вязкой, затем на ее поверхности начнут появляться крупные пузырьки, это означает, что курд почти готов;
- сними с огня, процеди сквозь сито, чтобы избавиться от случайных комочков и кусочков цедры;
- переложи курд на желтках с крахмалом в стеклянную тару и накрой пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема. Дай остыть, и поставь в холодильник, лучше всего оставить на ночь. За это время кремовая масса станет еще вкуснее.
Ранее мы рассказывали о рецептах вкусных зимних напитков: список без глинтвейна и какао.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!