Если говорить о вечной классике в мире десертов, то, безусловно, почетное место в любой кулинарной книге занимает торт медовик.
Он настолько полюбился украинцам, что многие ассоциируют его с детскими теплыми воспоминаниями, а повара постоянно экспериментируют с ингредиентами и рецептами этой сладости.
Известный кулинар Евгений Клопотенко — не исключение. Он поделился своим фаворитом — медовиком со смородиной.
Медовик со смородиной — ингредиенты
Для коржа:
- 450 г муки
- 3 ст. л. меда
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла 82%
- 3 яйца
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды (без горки)
Для крема:
- 700 г сметаны 21%
- 200 мл сливок 33%
- 150 г сахарной пудры
- 100 г смородины
- 5 веточек мяты (для декора)
Способ приготовления медовика со смородиной
- Сверни марлю в два слоя и выложи сверху на дуршлаг. Снизу подставь миску. Выложи на дуршлаг сметану и оставь на ночь, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Разбей в миску яйца и добавь соду. Тщательно перемешай венчиком.
- Поставь другую миску на паровую баню и выложи туда мед, соль, сахар и сливочное масло.
- Помешивай смесь до однородности и растаивания масла.
- Добавь в миску на паровой бане яйца и помешивай все венчиком в течение пяти минут.
- Сними миску с огня и всыпь муку. Тесто должно получиться однородным. Накрой его пищевой пленкой и поставь в холодильник на полтора часа.
- Разогрей духовку до 180°C. Раздели тесто на восемь одинаковых частей. Каждую часть раскачай в тонкий слой толщиной примерно два миллиметра. Вырежь из теста прямоугольники (ориентировочно 20 х 14.5 см).
- Застели противень пергаментом и выложи прямоугольники из теста и обрезки с коржей. Выпекай 6-7 минут, а затем достань из духовки и дай остыть.
- Для крема вылей в миску сливки и сбей до образования стойких пиков. В другую миску выложи из марли сметану и сбей ее с сахарной пудрой.
- Очень осторожно вмешай взбитые сливки в миску со сметаной.
- Возьми тарелку или форму, где будешь формировать торт. Смажь немного кремом и сверху выложи корж. Сверху корж снова смажь. Вот так выложи все коржи. Не забудь смазать кремом бока торта и последний слой сверху.
- Положи запеченные обрезки теста между двумя листами пергаментной бумаги и раскроши их скалкой.
- Образованной крошкой посыпь торт и оставь медовик на ночь в холодильнике.
- Перед подачей посыпь десерт смородиной и укрась мятой.
Говорят, что рецепт паляныци с клубникой может сломать язык русским. Да и пусть! Скороговорка для оккупантов, а вкусный и легкий в приготовлении десерт — для тебя.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!