Фото Сайт Евгения Клопотенко Если говорить о вечной классике в мире десертов, то, безусловно, почетное место в любой кулинарной книге занимает торт медовик. Он настолько полюбился украинцам, что многие ассоциируют его с детскими теплыми воспоминаниями, а повара постоянно экспериментируют с ингредиентами и рецептами этой сладости. Известный кулинар Евгений Клопотенко — не исключение. Он поделился своим фаворитом — медовиком со смородиной. Медовик со смородиной — ингредиенты Для коржа: 450 г муки 3 ст. л. меда 100 г сахара 100 г сливочного масла 82% 3 яйца 1/3 ч. л. соли 1 ч. л. соды (без горки) Для крема: 700 г сметаны 21% 200 мл сливок 33% 150 г сахарной пудры 100 г смородины 5 веточек мяты (для декора) Способ приготовления медовика со смородиной Сверни марлю в два слоя и выложи сверху на дуршлаг. Снизу подставь миску. Выложи на дуршлаг сметану и оставь на ночь, чтобы избавиться от лишней жидкости. Разбей в миску яйца и добавь соду. Тщательно перемешай венчиком. Поставь другую миску на паровую баню и выложи туда мед, соль, сахар и сливочное масло. Помешивай смесь до однородности и растаивания масла. Добавь в миску на паровой бане яйца и помешивай все венчиком в течение пяти минут. Сними миску с огня и всыпь муку. Тесто должно получиться однородным. Накрой его пищевой пленкой и поставь в холодильник на полтора часа. Разогрей духовку до 180°C. Раздели тесто на восемь одинаковых частей. Каждую часть раскачай в тонкий слой толщиной примерно два миллиметра. Вырежь из теста прямоугольники (ориентировочно 20 х 14.5 см). Застели противень пергаментом и выложи прямоугольники из теста и обрезки с коржей. Выпекай 6-7 минут, а затем достань из духовки и дай остыть. Для крема вылей в миску сливки и сбей до образования стойких пиков. В другую миску выложи из марли сметану и сбей ее с сахарной пудрой. Очень осторожно вмешай взбитые сливки в миску со сметаной. Возьми тарелку или форму, где будешь формировать торт. Смажь немного кремом и сверху выложи корж. Сверху корж снова смажь. Вот так выложи все коржи. Не забудь смазать кремом бока торта и последний слой сверху. Положи запеченные обрезки теста между двумя листами пергаментной бумаги и раскроши их скалкой. Образованной крошкой посыпь торт и оставь медовик на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпь десерт смородиной и укрась мятой. Говорят, что рецепт паляныци с клубникой может сломать язык русским. Да и пусть! Скороговорка для оккупантов, а вкусный и легкий в приготовлении десерт — для тебя. А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное! Теги: Женя Клопотенко, Рецепты, Украина Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter