Помидоры с капустой на зиму считаются изобретением советских хозяек. Мол, негде было хранить консервацию, поэтому они придумывали овощные миксы: открываешь баночку — и сразу соленья-маринады на любой вкус.
Сегодня же на этот рецепт мы смотрим совсем иначе: овощное ассорти немного меняет вкус каждого из овощей и дарит нам совершенно новый кулинарный букет.
Если тебе нравятся эксперименты — повтори этот рецепт. Мы отобрали его из множества других из-за сбалансированного вкуса маринада и простоты приготовления: никакой стерилизации, минимум хлопот.
Помидоры с капустой на зиму без стерилизации: бабушкин рецепт
Ингредиенты на две 3-литровые банки
- Томаты — 2 кг
- Капуста — 2 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Морковь — 300 г
- Хрен — 2 листочка
- Укроп — 2 веточки
- Душистый перец — 8 шт.
- Перец горошком — 8 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Уксус 9% — по 45 мл на одну трехлитровую банку
- Сахар — по 60 г на 1 литр маринада
- Соль — по 30 г на 1 литр маринада
- Вода — примерно 4 литра
Как приготовить помидоры с капустой на зиму в банках
- Нашинкуй капусту и сладкий перец длинными полосками. Морковь натри на крупной терке или нарежь тонкой соломкой.
- Помидоры — лучше небольшие и плотные — промой.
- В большой миске слегка перемешай капусту, морковь и сладкий перец, чтобы получить равномерную овощную смесь, сильно мять не нужно.
- На дно каждой 3-литровой банки уложи специи: по 4 штуки душистого перца и перца горошком, по 2 лавровых листа, веточку укропа и лист хрена, разрезанный на 4 части.
- Выкладывай в банки слоями подготовленную смесь из капусты, моркови и перца, чередуя ее с помидорами до самого верха.
- Залей овощи кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут.
- Слей воду из банок в кастрюлю и доведи до кипения. Добавь соль и сахар: соответственно по 30 г и 60 г на 1 литр жидкости.
- Влей горячий маринад в банки, после чего добавь в каждую банку по 45 мл (3 столовые ложки) 9%-го уксуса. Закатай банки, переверни вверх дном, укутай и оставь до полного охлаждения в темном месте.
Есть такие помидоры с капустой можно уже через три недели, но лучше всего они будут на вкус примерно через 1–1,5 месяца.
Читай также как приготовить квашеные помидоры в бочке и банках: простые рецепты для вкусной зимы.
Источник фото: Рinterest.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!