Осень – это пик грибного сезона, который радует нас разнообразием вкусных грибов, активно сейчас растущих после дождей. В этот период грибники охотятся за опятами, белыми грибами, маслятами, рыжиками и т.п. После сбора лесных сокровищ, следующий важный этап, перед тем как смаковать ими, — это правильная подготовка продукта к употреблению.
Сегодня мы расскажем, нужно ли чистить опята перед приготовлением.
Нужно ли чистить опята
Принесенные из леса опята необходимо тщательно перебрать и подготовить к дальнейшей термообработке. Лесные грибы могут быть существенно загрязнены песком, листьями и содержать червей, поэтому следует уделить особое внимание их очистке для безопасности собственного здоровья. Предварительно очистить их можно прямо на месте сбора.
Отсортируй грибы
Надо осмотреть каждый гриб, прежде чем начинать готовить блюдо. Все очень старые и скользкие экземпляры сразу выбрасывай. Проверь также на наличие червей, для этого срежь ножку на несколько сантиметров. Хорошие опята будут иметь белую ножку без поражений, а плохие — с маленькими темными дырочками.
При сортировке убери листья, веточки и мох, можно осторожно сделать это мягкой щеткой. Загрязненные грунтом кончики ножек обязательно срезай, чем старше гриб — тем больше должен быть срез.
Нужно ли у опят убирать юбочку
Если юбочка, или пленчатое кольцо опят сильно загрязнено, то лучше срезать. В случае дальнейшего маринования тоже рекомендуется очистить грибы от юбочки. Если же опята чистые и молодые, тогда оставляй. При варке либо обжаривании, юбочка опят будет сохранять их целостность.
Тщательно промой опята
Осторожно промой опята под холодной проточной водой, чтобы смыть с них слизь. А чтобы окончательно убрать лесных обитателей из грибов, замочи опята в соленой воде на 20 минут.
Для этого на 1 литр холодной воды добавь 2 столовых ложки соли и помести туда предварительно очищенные от грязи грибочки. Затем слей воду и тщательно промой их, пока вода не станет прозрачной, после этого переложи в дуршлаг.
После выполнения всех этих этапов, твои опята безопасны и готовы к дальнейшей термообработке.
Ранее мы рассказывали, можно ли сушить опята — что нужно знать новичкам.
Фото: Олена Макаренко
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!