Пасха — один из главных христианских праздников. С самого утра в этот день для верующих заканчивается Великий пост, поэтому люди начинают есть мясные и молочные блюда.
Для того чтобы подготовиться к праздничному застолью, хозяйки за несколько дней начинают готовить различные блюда. Кроме кулича и пасхальных яиц, нужно заранее запечь мясо. Как приготовить мясо на Пасху — читай в материале.
Мясо на Пасху: пошаговый рецепт буженины
Ингредиенты:
- свинина — 1,5 кг
- горчица
- соль
- перец
- специи
- банан — 1 шт.
- оливковое масло
Способ приготовления:
- Кусок мяса на буженину промой, удали все прожилки и промокни бумажными салфетками.
- Смешай соль и перец, натри этой смесью мясо.
- Чеснок по вкусу смешай с горчицей.
- Кулинарной кисточкой смажь буженину соусом из горчицы.
- Переложи мясо в пакет для запекания и отправь в холодильник мариноваться на сутки.
- После этого поставь в духовку, разогретую до 200 °С.
- Банан помой, почисть.
- Смажь глубокое блюдо для запекания оливковым маслом.
- Переложи банановую кожуру белой стороной вверх.
- Кусок свинины переложи на банан.
- Закрой крышкой форму для запекания и запекай буженину 50 минут.
- Снизь до 180 °С и открой крышку.
- Банановую кожуру убери. Запекай буженину до вкусной корочки. На это понадобится примерно 10–15 минут.
Мясо на Пасху: рецепт рульки
Ингредиенты:
- свиная рулька — 600 г
- чеснок — 1 головка
- ткемали — по вкусу
- горчица — по вкусу
- соль — по вкусу
- молотый черный перец — по вкусу
- подсолнечное масло — 2 ст. л.
- лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления:
- Сделай ножом надрезы в свинине в нескольких местах и начини эти отверстия чесноком (по четвертинке зубчика в каждое).
- В ступке разотри чеснок, соль, перец, лавровый лист. Добавь масло и тщательно размешай. Полученной массой натри рульку.
- Смешай немного соуса ткемали с горчицей и обмажь кусок рульки. В идеале рульку оставь мариноваться в таком виде на два часа (а еще лучше на ночь), но можно и сразу готовить.
- Помести рульку в рукав для запекания и отправь ее в заранее разогретую до 100 °С духовку. При этой температуре готовь мясо полчаса, после чего увеличь температуру до 200–220 °С и готовь еще полтора часа.
Читать по теме
Меню на Пасху 2025 — двадцать лучших рецептов для самого вкусного праздника
Даем лучшие рецепты пасхального стола – пасхи, яйца, мясо, салаты и десерты.
Домашняя колбаса: пошаговая инструкция приготовления
Ингредиенты:
- мясо свинины — 1,5 кг
- сало — 250 г
- соль — 2,5 ст. л.
- горчица — 2 ст. л.
- кориандр в зернах (можно молотый) — 1 ч. л.
- чеснок — 7–10 зубчиков
- черный перец — 0,5 ч. л.
- холодная вода — 150 мл
- оболочка для колбасы
Способ приготовления:
Фото: Unsplash
- Мясо свинины очисть от пленок и лишнего жира. Нарежь его маленькими кусочками, а сало — еще меньше. Высыпь все в миску, в которой будешь замешивать домашнюю колбасу.
- Добавь соль, черный перец (лучше взять горошком и измельчить в ступке), кориандр в зернах или молотый.
- Измельчи зубчики чеснока и добавь к свинине с салом. Добавь горчицу. Перемешай и влей 150 мл холодной воды.
- Оставь мясо с пряностями на два часа в холодильнике.
- Кишки перед приготовлением нужно обязательно замочить, потому что обычно они продаются в засоленном виде. Затем тщательно их промой.
- С помощью специальной насадки на мясорубку начиняй колбасу. Кишки заполняй плотно, но так, чтобы они не слишком растягивались и не лопнули.
- Далее нужно дать колбаскам постоять еще полчаса, обязательно проколоть их иглой, чтобы при выпекании выходил воздух.
- Выложи колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на противень, смазанный маслом, налив туда небольшое количество воды.
- Запекай примерно час при температуре 170–180 °С до румяного цвета.
- Готовую домашнюю колбасу выложи на бумажное полотенце.
Ветчина в духовке: рецепт пошагово
Ингредиенты:
- свиная шейка или лопатка — 1 кг
- соль — 15 г
- вода — 0,5 ст.
- пищевой фосфат — 2,5 г
- специи для ветчины — 3 г
Способ приготовления:
- Мясо пропусти через мясорубку через крупную решетку. Оставшиеся мясо нарежь пластами. После этого все снова убери в холод.
- Соль раствори в воде, добавь фосфат, все тщательно перемешай.
- Полученный раствор охлади.
- Достань фарш и тщательно его вымешай, добавь солевой раствор.
- После этого убери в холодильник ( при температуре от +4 до +5 °С на три дня).
- Достань фарш и добавь в него специи.
- Набей колбасу так, чтобы в диаметре она была около 80 см.
- Сначала прогревай батон при 60 °С, затем под противень с ветчиной установи поддон с водой, чтобы образовывался пар, а температуру духовки доведи до 80 °С.
- Время готовки в общей сложности займет около четырех часов.
- После того как выйдет установленное время, батон с ветчиной необходимо быстро охладить.
- Для этого его кладут в емкость с ледяной водой, процесс охлаждения длится около часа. После полного охлаждения ветчина убирается в холодильник на сутки.
Утка с яблоками: рецепт
Ингредиенты:
- утка — 1,6 кг
- яблоки кислых сортов — 6 шт.
- мед — 2 ст. л.
- горчица — 2 ст. л.
- розмарин сухой — 1 ч. л.
- перец — 1 ч. л.
- лимон — 50 г
- чеснок — 4 зубчика
- соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)
- масло подсолнечное — 40 мл
Способ приготовления:
- Утку помой и при необходимости опали.
- Соедини в большой миске мед, горчицу, чеснок, подсолнечное масло, перец и розмарин. Все перемешай до однородной смеси.
- Птицу посоли снаружи и изнутри. Обмажь маринадом и выдержи несколько часов (лучше всего — 10–12).
- Яблоки вымой, обсуши, разрежь на дольки и избавься от семян. Чистить не нужно.
- Частью яблок наполни брюхо птицы, а остальное оставь для запекания в фольге. Отверстие скрепи зубочистками.
- Нагрей духовку до 190–200 °С. Выложи птицу на фольгу на слой яблок. Маринад тоже осторожно вылей на фольгу и сразу же герметично замотай утку.
- Запекай утку в закрытой фольге около двух часов (для птицы большего веса понадобится больше времени).
- Затем раскрой фольгу и запекай еще около 30 минут, чтобы птица подрумянилась.
- Подавай птицу вместе с яблоками. Их можно использовать для гарнира или соуса. Также утку можно украсить веточками базилика.
Ранее мы рассказывали, как готовить пасхальный краффин.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.