Интереснее и оригинальнее, чем обычный кулич! Рецепт краффина от Лизы Глинской

Краффин — это небольшая по размеру выпечка, которая стала очень популярна во всем мире за последние годы. Внешне он похож на гибрид круассана и маффина из слоеного теста.

Этот десерт часто готовят как замену пасхального кулича, но ничего не мешает полакомиться вкусной выпечкой и без повода.

Для начинки краффина используют джем, различные кремы, творог, шоколад, карамель, а украшают чаще всего орехами, сухофруктами и цукатами.

Предлагаем приготовить краффины по рецепту украинского фуд-блогера и кондитера Лизы Глинской.

Ингредиенты для краффина

Для опары:

• 300 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• 5 г сухих дрожжей (или 15 г прессованных)
• 150 г муки

Для теста:

• 500 г муки
• 100 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 5 г соли
• 2 яйца
• 200 г начинки по вкусу (мак, изюм, шоколад или грецкие орехи)

Для сиропа:

• 100 мл воды
• 100 г сахара

Читать по теме

Бананы темнеют и становятся мягкими? Лови спасительный рецепт бананового кекса

Банановый кекс из перезрелых бананов: идеальный зимний рецепт.

Краффин: пошаговый рецепт

1. Приготовим опару. К 300 мл молока комнатной температуры добавь 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешай смесь руками и добавь 150 г просеянной муки.
2. Перемешай опару до однородной консистенции, накрой полотенцем или пищевой пленкой и оставь в теплом месте набухать в течение нескольких часов.
3. Перейдем к тесту. Перемешай 2 яйца со 100 г сахара и 5 г соли. К яичной смеси добавь опару.
4. Тщательно просей 500 г муки через сито, чтобы не было комочков, и добавь к яйцам. Туда же добавь мягкого сливочного масла.
5. Далее замеси тесто до однородной консистенции, накрой полотенцем или пищевой пленкой и поставь в теплое место на один час.
6. Раздели настоянное тесто на шесть равных частей, сформируй из них шарики и накрой пищевой пленкой.
7. Перейдем к сиропу. Для этого нужно смешать 100 мл горячей воды и 100 г сахара и размешивать до полного растворения сахара.
8. Для начинки промой изюм под проточной водой. Залей его немного охлажденным сиропом и оставь на несколько часов.
9. Процеди изюм и оставь его на несколько часов.
10. Переходим к выпеканию. Раскатай тесто прямоугольником размером 30 на 40 см и толщиной примерно 3 мм.
11. Смажь поверхность сливочным маслом и выложи на нее изюм или любую другую выбранную начинку.
12. Закрути тесто с начинкой в рулет, отступи от края теста на 3 см и разрежь посередине. Скрути краффин и помести в форму для пасхи.
13. Повтори это для всех шести кусков теста.
14. В разогретую до 180 °С духовку поставь краффины и выпекай в течение 30–35 минут до готовности.

Краффины по рецепту Лизы Глинской готовы! Теперь можно наслаждаться вкусом!

Ранее мы рассказывали, как приготовить творожную запеканку от Владимира Ярославского.

А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!