Каждый год в любых условиях к нам приходит праздник Пасхи. И традиционно украинцы готовят нарядный стол. Но чтобы его немного разукрасить, можно приготовить настоящее украшение вечера — и это пасха с шоколадом внутри.
Каждый кусочек порадует не только фанатов сладостей, но и не смогут оставить равнодушными даже ярых почитателей традиций.
Рецептом нежной и одновременно пикантной пасхи с уникальным вкусом поделилась блогер Марина Романович, которая уверяет — этот вкус пасхи с шоколадом внутри без преувеличений божественный. Проверим вместе?
Ингредиенты на три кулича с шоколадом внутри
Для опары:
- свежие дрожжи — 25 граммов
- мука — 130 граммов
- молоко — 200 миллилитров
- сахар — 25 граммов
Для теста:
- мука — 320 граммов
- сахар — 150 граммов
- сливочное масло — 150 граммов
- растительное масло — 30 граммов
- желтки — 120 граммов
- цукаты (клюква и сушеное манго) — 100 граммов
- семена чиа — 50 граммов
- шоколадные крошки — 100 граммов
- бейлиз (или ром или коньяк) — 60 миллилитров.
- ваниль или экстракт ванили — 1 упаковка.
- соль — щепотка
- шоколадная паста — 1 банка
Для глазури:
- вода — 65 миллилитров
- сахар — 200 граммов
- белки — 85 граммов
Способ приготовления пасок с шоколадом внутри
- Прежде всего нужно нарезать цукаты кубиками и залить их бейлизом, или коньяком, ромом. Оставить их настаиваться на ночь.
- Разделить шоколадную пасту на три части, положить в пищевую пленку и сделать шарики. После этого отправить пасту в морозильник.
- Для приготовления опары необходимо подогреть молоко до 38 градусов и смешать с сухими ингредиентами. В таком виде смесь оставить на полчаса в теплом месте.
- Затем в опару можно добавить сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, желтки, ваниль и соль. Осторожно вымесить тесто до однородности, после чего добавить в него муку и цукать и снова вымесить.
- Когда тесто готово, его можно поделить на уровне шесть частей. Каждую паску формовать так: сначала слой теста, затем замороженный шарик шоколадной пасты и снова тесто. Вся форма должна быть заполнена максимум наполовину.
- Поставить формы в теплое место на полтора часа, чтобы тесто могло подняться. После этого отправить их в духовку запекаться на 45 минут при температуре 165 градусов.
- После того как паски будут готовы, накрыть их полотенцем на полчаса и дать им остыть.
- В это время можно приготовить глазурь. Для этого нужно разогреть воду в сотейнике или кастрюле, добавить в нее сахар. Желательно, чтобы температура достигала 118 градусов. Проварить смесь около четырех минут.
- На третьей минуте подогрева сладкой смеси можно начать взбивать белки до высоких пиков. На четвертой минуте можно вливать сироп в белки и взбивать их в течение трех минут. При необходимости можно сбивать немного больше.
- Едва теплые паски можно начать покрывать глазурью и другими украшениями. А потом? Остается только отведать вкус уникальных пасок с шоколадом внутри.
Ищешь замену для Пасхальной выпечке? Тогда читай рецепт краффина, что похожий на гибрид круассана и мафина из слоеного теста.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.