Пасха несомненно ассоциируется с богатым столом и вкусной сладкой выпечкой. Однако есть люди, которым обычные рецепты этого лакомства не подходят. Речь идет о людях с диабетом.
Сладкая выпечка, как правило, содержит большое количество углеводов, приводящих к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Это может стать причиной гипергликемии, которая опасна для диабетиков.
К счастью, существует множество рецептов, в которых используются заменители сахара и белой муки, что позволяет людям наслаждаться пасхальной выпечкой без вреда для здоровья.
Паска для диабетиков: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 2 стакана овощной, гречневой или кокосовой муки;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 1/4 стакана меда или другого природного заменителя сахара;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана обезжиренного молока;
- 1/4 стакана растительного масла;
- 1 ч.л. цедры апельсина или лимона;
- 1/2 ч.л. соли.
Способ приготовления:
- В миске смешай муку и дрожжи.
- В другой миске сбей вместе мед, яйцо, молоко, масло, цедру и соль.
- Добавь смесь мокрых ингредиентов в миску с сухими ингредиентами и перемешай все до получения однородного теста.
- Выложи тесто на дно формы для запекания, накрой ее марлей и оставь тесто подниматься в течение одного – двух часов.
- Разогрей духовку до 180°C и запекай паску в течение 35-40 минут или до золотистого цвета.
Советы для приготовления диетической паски
Если же ты хочешь печь паску по своему любимому рецепту, то можно сделать его безопаснее, если заменить:
- белую муку на цельнозерновую — она имеет меньший гликемический индекс;
- сливки на сыворотку — она содержит меньше калорий и наполнена лецитином, который облегчает пищеварение, защищает печень от жиров, а сосуды — от холестериновых бляшек;
- сахар на фруктозу — чтобы сохранить аппетитный румяный вид выпечки, который теряется при использовании фруктозы, можно добавить в тесто апельсиновую цедру и эфирное масло апельсина;
- цукаты, сухофрукты и курагу на изюм сорта Султана и сушеную клюкву — они имеют низкий гликемический индекс и почти не повышают уровень сахара в крови.
По желанию можно украсить паску, чтобы она стала еще красивее. Читай, как сделать украшения из теста на паску.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.