Риски ранних овощей и фруктов: как обезопасить себя в сезон свежих плодов

Привлекательные, но коварные: риски ранних овощей и фруктов

С началом весны и лета на прилавках появляются хрустящие огурцы, сочная редиска и ароматная клубника.

Однако вместе с желанной свежестью эти продукты могут быть опасны.

Как отмечает семейный врач Виктория Чижова, визуально определить безопасность овоща или фрукта невозможно, но:

Чем красивее выглядит плод, тем больше вероятность, что он чем-то обработан.

Фото: Pexels

Основные угрозы включают:

• Нитраты, пестициды и другие химические вещества:

Их используют для ускорения роста, улучшения внешнего вида и продления срока хранения.

Особенно это касается редиса, огурцов, капусты, клубники и ранних арбузов.

Фото: Pexels

Например, обычный картофель обрабатывается фунгицидами от 4 до 12 раз за сезон.

Яблоки, которые долго хранятся или импортируются, могут быть покрыты парафином.

Идеально выглядящие черешни, сливы, вишни с высокой вероятностью “напичканы” инсектицидами.

Белокочанную капусту, репчатый лук, зеленые салаты, брокколи, кабачки, огурцы и арбузы интенсивно поливают азотными удобрениями.

Фото: Pexels

• Яйца геогельминтов:

Например, аскарид, которые попадают на овощи с загрязненной почвой и могут вызывать паразитарные заболевания.

• Недостаточная пищевая ценность и проблемы с пищеварением:

Недозрелые или “тепличные” плоды, несмотря на привлекательный вид, могут быть тяжелыми для пищеварения и вызывать аллергические реакции, особенно у детей и людей с чувствительным желудком.

• Разочарование во вкусе:

Как отмечает семейный врач Виолетта Канивец, “красивая ягода, а вкуса ноль” – это результат того, что плоды “дозревают” на полках, а не на грядках.

Фото: Pexels

Признаки отравления и его последствия

Симптомы отравления или употребления некачественного продукта могут включать:

• Вздутие, урчание в кишечнике, изжога, отрыжка, тошнота, рвота, диарея.
• Сыпь на коже (зуд, типичные места: щеки, шея, боковые поверхности живота, внутренние поверхности бедер), реже – тяжелые аллергические реакции (анафилаксия, отек Квинке).

Отложенные последствия могут быть серьезными: ацетонемический синдром у детей, острые и хронические воспаления кишечника и эндокринных желез, сахарный диабет, гастроэнтерит, поражения слизистых оболочек и нервной системы.

Фото: Pexels

Что делать при отравлении?

Врач Виктория Чижова советует немедленно прекратить употребление продукта и выпить сорбент.

Если рвота не является непрерывной, лучше, чтобы все что попало в желудок, вышло наружу.

При диарее (не чаще 4-5 раз в день в течение 12 часов) следует обеспечить достаточное потребление жидкости или электролитов.

Зуд снимается антигистаминными препаратами при условии исключения продукта из рациона.

Однако, при любых подозрительных симптомах необходимо обратиться к врачу.

Фото: Pexels

Как защитить себя: советы по безопасному потреблению

Врачи отмечают, что полностью отказываться от “не сезонных” овощей и фруктов не стоит, но употреблять их нужно с осторожностью и в небольших количествах.

Общие рекомендации:

• Постепенность: начинай с небольшой порции 2-3 ягоды, несколько кусочков. Особенно это важно для детей и людей с проблемами ЖКТ.
• Избегай натощак: не ешь первые плоды натощак и не сочетай с тяжелой пищей.
• Термическая обработка: при чувствительном желудке или гастрите лучше термически обрабатывать овощи и фрукты тушить, запекать.

Фото: Pexels

Правила потребления:

• Выбирай местное и проверенное: покупай продукцию на фермерских рынках, где можно пообщаться с продавцом.
• Замачивай: замачивание в чистой воде на 30-60 минут помогает снизить содержание нитратов.
• Очищай и удаляй: снимай кожицу и удаляй сердцевину, поскольку именно там накапливается больше всего вредных веществ.
• Тщательно мой: зелень обдавай кипятком, клубнику промывайте 3-4 раза под проточной водой, а корнеплоды тщательно мой и чисти.
• Потребляй в сезон: в период естественного плодоношения растениям нужно меньше стимуляторов.
• Тепловая обработка: овощи, подвергнутые тепловой обработке, теряют часть вредных веществ.
• Слушай свой организм: при появлении неприятных симптомов воздержись от употребления ранних продуктов и обратись к врачу.

Как распознать качественные продукты?

Хотя 100% гарантии нет, некоторые признаки помогут снизить риск:

• Внешний вид:

Нормально: естественный, не гигантский размер; естественный цвет без блеска, пятен, трещин; слегка матовая, а не “лаковая” кожура.

Подозрительно: очень яркий, “пластиковый” цвет; пятна с темным ободком, трещины; влажная или липкая поверхность.

• Аромат:

Настоящие фрукты пахнут. Отсутствие запаха или резкий химический запах свидетельствуют о недозрелости, использовании стимуляторов или обработке.

• Вкус:

Пластмассовый, водянистый вкус, горечь или металлический привкус могут указывать на нитраты или пестициды.

• Хранение:

Натуральные овощи быстро вянут и темнеют. Если продукт неделями выглядит “как с куста” – вероятно, он обработан химией.

Фото: Pexels

Простые домашние тесты на нитраты:

• Срез белого цвета или с темными кольцами (у редиса, огурца).
• Картофель или свёкла синеют при варке.
• Вода меняет цвет после 10 минут замачивания овоща (особенно у клубники) – риск красителей или химии.

Цены на свеклу в Украине выросли вдвое. Узнайте, что стало причиной подорожания других продуктов и как это повлияет на бюджет потребителей.