Если хочется разнообразить традиционные зимние заготовки, стоит попробовать необычное сочетание овощей и фруктов. Помидоры с яблоками на зиму получаются ароматными, с легкой кисло-сладкой ноткой, а сами яблоки пропитываются специями и маринадом.
Такой вариант консервации особенно понравится тем, кто любит совмещать помидоры с яблоками на зиму без уксуса. Для рецепта лучше брать твердые кислые яблоки, которые не развариваются во время заливания кипятком.
Помидоры с яблоками на зиму: рецепт
Сочетание спелых томатов с кислыми яблоками может показаться необычным, но именно фрукт добавляет заготовке приятный аромат и легкую кислинку.
Ингредиенты на 3-литровую банку
- помидоры — около 2 кг;
- кислые яблоки — 3–4 шт;
- сладкий перец — 2 шт;
- острый перец — 1 шт;
- чеснок — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- черный перец горошком — по вкусу;
- душистый перец горошком — по вкусу.
Для такого количества заготовки понадобится примерно 1 л воды. На каждый литр жидкости используют 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.
Ингредиенты для маринада
Основой заливки являются вода, сахар и соль. Уксус в этом варианте не добавляют — характерную кислинку должны обеспечить кислые сорта яблок.
Важно: яблоки сами по себе не являются надежной заменой проверенного способа подкисления консервов. Если планируешь хранить банки длительное время без холодильника, лучше использовать проверенный рецепт домашнего консервирования с гарантированной кислотностью.
Приготовление: пошаговый процесс консервирования
Сначала хорошо промой помидоры. Если у них плотная кожица, возле плодоножки можно сделать небольшой прокол — так меньше вероятность, что овощи потрескаются после заливания кипятком.
Яблоки вымой, удали сердцевину и нарежь крупными дольками. Кожуру по желанию можно оставить. Сладкий перец нарежь полосками, а острый — небольшими кусочками.
Подготовь чистую стерилизованную банку. На дно положи часть специй, чеснок и перец, после чего наполняй емкость помидорами, яблоками и сладким перцем. Старайся выкладывать продукты плотно, но не прижимать их слишком сильно.
Залей банку кипятком и оставь примерно на 10–15 минут. Это позволит овощам и фруктам хорошо прогреться.
Затем осторожно слей воду в кастрюлю. Отмерь количество жидкости и добавь соответствующее количество соли и сахара. Доведи заливку до кипения.
Горячим маринадом снова залей помидоры с яблоками. Банку сразу плотно закрой крышкой. После этого переверни ее вверх дном, накрой полотенцем или теплым одеялом и оставь до полного остывания.
Как хранить помидоры с яблоками
Для наилучшего качества домашние заготовки стоит держать в прохладном, темном месте, подальше от солнечного света и источников тепла.
Однако именно для варианта помидоров с яблоками без уксуса есть важный момент: не стоит полагаться только на яблоки как на средство, обеспечивающее безопасную кислотность консервов. Если рецепт не прошел проверку как безопасный метод консервирования, безопаснее хранить такую заготовку в холодильнике или выбрать проверенный рецепт с необходимым уровнем кислотности.
Чтобы помидоры остались целыми и не потеряли вкус, для консервации лучше использовать плотные, не переспелые плоды, а яблоки — твердые и кислые.
Ранее мы рассказывали, как закрыть на зиму помидоры черри без стерилизации.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!