Краффин — это небольшая по размеру выпечка, которая стала очень популярна во всем мире за последние годы. Внешне он похож на гибрид круассана и маффина из слоеного теста.
Этот десерт часто готовят как замену паске, но ничего не мешает полакомиться вкусной выпечкой и без повода.
Для начинки краффина используют джем, различные кремы, творог, шоколад, карамель, а украшают чаще всего орехами, сухофруктами и цукатами.
Предлагаем приготовить краффины по рецепту украинского фуд-блогера и кондитера Лизы Глинской.
Ингредиенты для краффина
Для опары:
- 300 мл молока
- 1 ст. л. сахара
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г прессованных)
- 150 г муки
Для теста:
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 5 г соли
- 2 яйца
- 200 г начинки по вкусу (мак, изюм, шоколад или грецкие орехи)
Для сиропа:
- 100 мл воды
- 100 г сахара
Краффин: пошаговый рецепт
- Приготовим опару. К 300 мл молока комнатной температуры добавь 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешай смесь руками и добавь 150 г просеянной муки.
- Перемешай опару до однородной консистенции, накрой полотенцем или пищевой пленкой и оставь в теплом месте набухать в течение нескольких часов.
- Перейдем к тесту. Перемешай 2 яйца со 100 г сахара и 5 г соли. К яичной смеси добавь опару.
- Тщательно просей 500 г муки через сито, чтобы не было комочков, и добавь к яйцам. Туда же добавь мягкого сливочного масла.
- Далее замеси тесто до однородной консистенции, накрой полотенцем или пищевой пленкой и поставь в теплое место на один час.
- Раздели настоянное тесто на шесть равных частей, сформируй из них шарики и накрой пищевой пленкой.
- Перейдем к сиропу. Для этого нужно смешать 100 мл горячей воды и 100 г сахара и размешивать до полного растворения сахара.
- Для начинки промой изюм под проточной водой. Залей его немного охлажденным сиропом и оставь на несколько часов.
- Процеди изюм и оставь его на несколько часов.
- Переходим к выпеканию. Раскатай тесто прямоугольником размером 30 на 40 см и толщиной примерно 3 мм.
- Смажь поверхность сливочным маслом и выложи на нее изюм или любую другую выбранную начинку.
- Закрути тесто с начинкой в рулет, отступи от края теста на 3 см и разрежь посередине. Скрути краффин и помести в форму для пасхи.
- Повтори это для всех шести кусков теста.
- В разогретую до 180 °С духовку поставь краффины и выпекай в течение 30–35 минут до готовности.
Краффины по рецепту Лизы Глинской готовы! Теперь можно наслаждаться вкусом!
Ранее мы рассказывали, как приготовить творожную запеканку от Владимира Ярославского.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!