Краффин — это небольшая по размеру выпечка, которая стала очень популярна во всем мире за последние годы. Внешне он похож на гибрид круассана и маффина из слоеного теста.
Этот десерт часто готовят как замену паске, но ничего не мешает полакомиться вкусной выпечкой и без повода.
Для начинки краффина используют джем, различные кремы, творог, шоколад, карамель, а украшают чаще всего орехами, сухофруктами и цукатами.
Предлагаем приготовить краффины по рецепту украинского фуд-блогера и кондитера Лизы Глинской.
Ингредиенты для краффина
Для опары:
- 300 мл молока
- 1 ст. л. сахара
- 5 г сухих дрожжей (или 15 г прессованных)
- 150 г муки
Для теста:
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 5 г соли
- 2 яйца
- 200 г начинки по вкусу (мак, изюм, шоколад или грецкие орехи)
Для сиропа:
- 100 мл воды
- 100 г сахара
Краффин: пошаговый рецепт
- Приготовим опару. К 300 мл молока комнатной температуры добавь 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешай смесь руками и добавь 150 г просеянной муки.
- Перемешай опару до однородной консистенции, накрой полотенцем или пищевой пленкой и оставь в теплом месте набухать в течение нескольких часов.
- Перейдем к тесту. Перемешай 2 яйца со 100 г сахара и 5 г соли. К яичной смеси добавь опару.
- Тщательно просей 500 г муки через сито, чтобы не было комочков, и добавь к яйцам. Туда же добавь мягкого сливочного масла.
- Далее замеси тесто до однородной консистенции, накрой полотенцем или пищевой пленкой и поставь в теплое место на один час.
- Раздели настоянное тесто на шесть равных частей, сформируй из них шарики и накрой пищевой пленкой.
- Перейдем к сиропу. Для этого нужно смешать 100 мл горячей воды и 100 г сахара и размешивать до полного растворения сахара.
- Для начинки промой изюм под проточной водой. Залей его немного охлажденным сиропом и оставь на несколько часов.
- Процеди изюм и оставь его на несколько часов.
- Переходим к выпеканию. Раскатай тесто прямоугольником размером 30 на 40 см и толщиной примерно 3 мм.
- Смажь поверхность сливочным маслом и выложи на нее изюм или любую другую выбранную начинку.
- Закрути тесто с начинкой в рулет, отступи от края теста на 3 см и разрежь посередине. Скрути краффин и помести в форму для пасхи.
- Повтори это для всех шести кусков теста.
- В разогретую до 180 °С духовку поставь краффины и выпекай в течение 30–35 минут до готовности.
Краффины по рецепту Лизы Глинской готовы! Теперь можно наслаждаться вкусом!
Ранее мы рассказывали, как приготовить творожную запеканку от Владимира Ярославского.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.