Селедка под шубой — один из любимых салатов украинцев.
И если вы немного устали от традиционного рецепта блюда, победитель МастерШеф-11 Богдан Шинкарев знает, чем вас удивить.
Рецептом нетипичной сельди под шубой — со свекольным муссом — он поделился на личной странице в Instagram.
Давайте договоримся, мы не будем называть это “селедкой под шубой”. Во-первых, потому что там не будет селедки.
И это правда, Богдан Шинкарев предлагает приготовить салат со вкусной скумбрией, а шубу сделать в виде мусса.
Рецепт скумбрии под шубой
Приготовление:
- Отварить свеклу, морковь, картофель.
- Очень мелко нарезать лук Марс и закинуть в холодную воду со льдом.
- Разобрать копченую скумбрию.
- Натереть картофель и морковь на терке. Добавить соль и немного лимонного сока.
- Вареную свеклу нарезать, добавить сметану или сливки и перебить блендером.
- Добавить специи — кориандр, соль, перец и лимонный сок. Все по вкусу.
- Добавить в свекольную смесь желатин. Чтобы мусс не превратился в резиновый шарик, используем следующую пропорцию: 1,2 г желатина на 100 г свекольной массы (12 г желатина на 1 кг свекольной массы).
- Подогреть массу выше 60 °C, но не доводить до кипения, иначе желатин не сработает. Не забыть закрыть крышкой, ведь масса будет сильно стрелять.
Собираем шубу
- Заполняем силиконовую форму свекольным муссом наполовину, по центру добавляем отварную морковь. Можно промазать майонезом, лучше домашним.
- Далее складываем слоями: картофель, лук, скумбрия.
- Вырезаем кусочек черного хлеба и аккуратно вдавливаем, как бы проталкивая внутрь начинку, до момента, пока свекольная масса не заполнит всю форму.
- Отправляем заготовки в морозилку на несколько часов.
- Достаем из форм, даем немного оттаять — и вуаля! Все готово. Приятного аппетита!
А если после рецепта селедки вам захотелось чего-нибудь сладенького, советуем почитать, как приготовить запеченные яблоки со вкусом глинтвейна от Эктора Хименеса-Браво.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!