Вскоре к нам придет Пасха, а ей предшествует длинный 40-дневный пост. Если ты постишься и хочешь питаться вкусно, а не однообразно, мы приготовили для тебя подборку рецептов постных блюд. Они могут подойти также людям на диете.
Рецепты от Владимира Ярославского
Судья МастерШеф Владимир Ярославский рассказал, как правильно запекать овощи в духовке, чтобы они были вкусными.
Первой у нас будет запеченная картошка. Часто люди ее пересушивают, и она не получается сочной, поэтому лови рецепт.
Прежде всего разогреваем духовку до 210 °С. Далее нарезаем картошечку, как зубчики чеснока, хорошо солим ее и добавляем специи по своему вкусу.
У меня готовая смесь барбекю: паприка, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец, красный перец. Можно добавить немного сухих трав — тимьян и базилик, — говорит Владимир.
Хорошо смазываем картофель маслом, можно смешать обычное (подсолнечное) и оливковое. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку.
Обязательно нагрей духовку заранее, потому что картофель может пустить сок и результат будет хуже.
Выпекаем около 20 минут и достаем румяную и вкусную картошку.
Перец по-итальянски
Это самая простая закуска, которая не требует много времени на приготовление, а съедается еще быстрее.
Для этой закуски нужно брать длинные и толстоватые виды перца.
Нам понадобится:
- 1 кг перца
- зубчик чеснока
- зелень
- оливковое масло
- соль
- бальзамический уксус
Разрезаем перец пополам, удаляем семена и смазываем растительным маслом. Ставим в разогретую до 220 °С духовку.
Ждем, пока шкурка перцев почти сгорит. Не волнуйтесь — так надо!
Достаем готовые перцы и накрываем фольгой, ждем, пока охладятся. Очищаем от кожуры, добавляем соль, уксус и измельченный чеснок.
Рецепты от Евгения Клопотенко
Гороховая паста
Быстро и просто: паста вроде хумуса. Очень вкусно!
Берем банку консервированного горошка, сливаем всю жидкость, а сам горошек взбиваем или перетираем с ложкой растительного масла.
Добавляем измельченный чеснок и четверть лимона, можно добавить специи по вкусу. Вот так быстро и просто.
Постные вареники
А как же без традиционного украинского блюда? Здесь рецепт с квашеной капустой, но ты можешь заменить ее картофелем или грибами, главное — постное тесто.
Ингредиенты:
- для теста: 350 г муки, 200 мл горячей воды, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 щепотка соли;
- для начинки: 400 г квашеной капусты, 1 лук, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. льняного масла (для смазки вареников).
Приготовление:
Готовим тесто. В сотейник вливаем 200 мл горячей воды и нагреваем до 70-80 °С . Если нет градусника, ориентируйся на появление пара над поверхностью воды. В миску высыпаем 300 г муки и добавляем горячую воду, щепотку соли и 3 ст. л. растительного масла. Перемешиваем ложкой, когда смесь немного остынет, месим вручную.
Из теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 20-30 минут.
Готовим начинку. Берем лук, чистим и нарезаем кубиком. Жарим на сковороде до золотистого цвета. Добавляем 400 г квашеной капусты. Если капуста длинная, перед жаркой поруби ее так, чтобы удобно было заворачивать в вареники. Тушим 10-15 минут.
Дальше достаем тесто и формируем вареники. Варим в подсоленной воде и готовые вареники смазываем льняным маслом.
(Источник фото: Евгений Клопотенко)
Баклажаны с острым соусом
Ингредиенты:
- 3 небольших баклажана
- 3 зубчика чеснока
- 3 см корня имбиря
- 2 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
- 1/4 ч. л. хлопьев кайенского перца
- 1 ч. л. зиры
- 4 ст. л. меда
- сок 1 лимона
- 150 мл воды
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление
Баклажаны моем и срезаем край, разрезаем пополам и выкладываем в форму.
Поливаем оливковым маслом и запекаем 15 минут при 180 °С .
Готовим соус
- Разогреваем сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, выдавливаем 3 зубчика чеснока и обжариваем его 10 секунд.
- Берем 3 см корня имбиря и натираем на терке в сковороду. Следом выжимаем сок одного лимона.
- Добавляем 4 ст. л. меда, 1/4 ч. л. хлопьев кайенского перца и 1 ч. л. зиры. Солим по вкусу и перемешиваем.
- Вливаем 150 мл воды и прогреваем 10 минут на маленьком огне, пока соус немного выпарится.
- Далее заливаем баклажаны готовым соусом и запекаем еще 15 минут, накрыв фольгой.
Карп по-еврейски
Ингредиенты:
- 1 карп (1-1,2 кг)
- 1 лимон
- соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. масла (для жарки)
Для соуса:
- 3 луковицы
- 70 г изюма
- 1 ст. л. сахара
- 50 г сливочного масла
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. корицы
- 2-3 бутона гвоздики
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ½ ч. л. паприки
- 250 мл белого сухого вина
Приготовление
Прежде разогреваем духовку до 180 °С.
Чистим рыбу от внутренностей и чешуи, хорошо моем. Делаем поперечные надрезы с каждой стороны, кропим лимонным соком и оставляем на 30 минут.
(Иллюстративное фото, источник Pexels)
Готовим соус
Чистим 3 луковицы и нарезаем ломтиками. Разогреваем сковороду и обжариваем лук, добавляем 250 мл белого сухого вина, далее 70 г изюма.
Высыпаем специи и тушим все вместе примерно 5 минут на небольшом огне.
Разогреваем другую сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжариваем карпа до золотистой корочки с обеих сторон.
Выкладываем рыбу в форму для запекания и добавляем соус. Запекаем в духовке 1 час, периодически поливайте карпа соусом.
К Пасхе нужно успеть приготовить еще вкусные паски, но не всегда есть все доступные ингредиенты. Ранее мы рассказывали, как приготовить паску из доступных продуктов.