Если хочется заранее позаботиться о домашних запасах, стоит попробовать салат из капусты на зиму. В нем нет сложных ингредиентов, а овощи остаются сочными и хрустящими. Такая закуска хорошо смакует как самостоятельное блюдо или дополняет картофель, мясо или каши.
Рассказываем, как приготовить салат из капусты на зиму, который можно закрыть в банки и оставить до холодного сезона.
Салат из капусты на зиму: рецепт
Этот вариант подойдет тем, кто любит салаты с большим количеством овощей и легким кисло-сладким вкусом. Из указанного количества продуктов получается большая порция, поэтому при необходимости пропорции можно уменьшить.
Ингредиенты на 5-6 банок по 1 л
Для приготовления салата понадобятся:
- капуста — 3 кг;
- морковь — 700 г;
- лук — 700 г;
- сладкий перец — 700 г;
- острый перец — 1 шт. по желанию;
- соль — 75 г;
- сахар — 200 г;
- растительное масло — 200 г;
- уксус 9% — 125 мл.
Вместо обычного уксуса можно взять яблочный 6% — его понадобится около 200 мл.
Отдельно готовить маринад для этого салата не нужно. Его роль выполняет смесь соли, сахара, масла и уксуса, которую добавляют непосредственно к нарезанным овощам.
По желанию вкус можно дополнить специями. Например, хорошо подойдут лавровый лист, душистый перец горошком или немного кориандра.
Приготовление салата из капусты на зиму
Сначала подготовь все овощи. Капусту нашинкуй как можно тоньше. Морковь натри длинной соломкой, а лук и сладкий перец нарежь тонкими полосками. Если хочешь сделать закуску более пикантной, добавь острый перец и нарежь его тонкими кольцами.
Переложи все овощи в большую миску или кастрюлю. Добавь соль, сахар, масло и уксус. Осторожно перемешай руками или большой ложкой, чтобы заправка равномерно распределилась.
Оставь овощную смесь на некоторое время, чтобы капуста пустила сок и немного осела. После этого попробуй салат и при необходимости скорректируй вкус.
Готовую овощную смесь плотно разложи в чистые сухие банки объемом 1 л. Старайся хорошо утрамбовать капусту, чтобы между овощами оставалось как можно меньше воздуха. Сок, который выделился во время настаивания, также равномерно разлей по банкам.
Для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать примерно 30 минут. После этого достань их, закатай чистыми крышками, переверни вверх дном и накрой одеялом или полотенцем. Оставь банки в таком положении до полного охлаждения.
После охлаждения перенеси заготовку в прохладное, темное место — например, в погреб или кладовую. Оптимально хранить такие банки при температуре примерно от 0 до +15 °C, без резких перепадов температуры.
Такой классический салат из капусты на зиму легко разнообразить специями или количеством острого перца. А главное — для его приготовления не нужны сложные кулинарные навыки, поэтому рецепт подойдет даже тем, кто впервые занимается домашними заготовками.
Читай также, чем полезна квашеная капуста: влияние на работу мозга, молодость и суточная норма.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!