Некоторые украинские семьи сохраняют рецепты разных интересных блюд. Одним из таких является сальтисон. Кому-то он может не нравиться, а кто-то просто в восторге и они ищут, как приготовить сальтисон.
Сальтисон еще называют зельц. Читай, из чего делают зельц и сколько времени нужно его готовить, в материале.
Из чего делают сальтисон
Если ты интересуешься, из чего делают зельц, то в это блюдо входят свиные субпродукты.
То есть отварные, мелко нарезанные и посоленные свиные лёгкие, сердце, почки, диафрагму, сало, а также мясо из свиной головы приправляют чесноком, перцем и другими специями. Затем все перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и варят или запекают.
Сальтсон из свиной головы: рецепт
Это упрощенный вариант сальтисона.
Ингредиенты:
- свиная голова — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- лавровый лист — 5-6 шт.
- перец душистый — 10 шт.
- черный перец горошек — 10 шт.
- соль по вкусу
- перец черный молотый — 2-3 ч. л.
- чеснок — 3-4 головки
Как приготовить сальтисон
В первую очередь нужно хорошо вымыть свиную голову. Положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Также положить туда две почищенные луковицы, лавровый лист, перец и специи. Дождаться, пока вода закипит, и варить голову 5-6 часов.
После этого снять голову с огня и разобрать — удалить все кости и лишний жир. Мясо отделять большими кусками.
Затем в отдельную миску насыпать столовую ложку соли, добавить молотый перец и подавленный чеснок. Всё перемешать.
Эту смесь нанести тонким слоем на мясо, надо покрыть все куски.
После этого мясо завернуть в несколько слоев пищевой пленки и выложить на тарелку. Внизу сверток проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы стек жир и лишняя жидкость. Затем поставить на мясо пресс и положить в холодильник на ночь. Утром зельц можно резать и есть.
На праздники готовят мясо в различных вариациях, популярна также буженина. Ранее мы рассказывали, как приготовить буженину.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.