Любишь насыщенные и ароматные вкусы? Тогда, по всей вероятности, грузинская кухня тебе по душе. Одним из главных грузинских соусов есть сацебели. В нашем материале рассказываем, как приготовить его на зиму и для употребления сразу.
Сацебели — классический рецепт
Грузинский соус сацебели давно полюбился и украинцам. Поэтому многие хозяева закрывают его, как только вырастет урожай помидоров. Ведь помидоры — основной ингредиент.
Классический сацебели состоит из томатов, орехов, фруктов, перца и чеснока. Набор специй варьируется в соответствии с предпочтениями. Мы расскажем о традиционных грузинских рецептах.
Чаще всего сацебели подают к птице, холодным или горячим. Если ты хочешь приготовить сацебели к подаче на ужин, держи пошаговый рецепт.
Понадобится
- помидоры — 300 г
- болгарский перец — 100 г
- перец чили — по вкусу
- свежая зелень (кинза, укроп и петрушка) — пучок
- орехи — 75 г
- хмели-сунели, кориандр, красный перец — по 0,5 ч.л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль и сахар — по 0,5 ч.л
Приготовление
- Помидоры, болгарский перец и перец чили нарежь средними кусочками. Нарежь зелень, измельчи чеснок, орехи. Все взбей блендером или перекрути через мясорубку.
- Перелей смесь в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне доведи будущий сацебели до кипения. Вари так 15-20 минут. Затем добавь сухие специи. Вари еще 30 минут на среднем огне. Если хочешь соус погуще, вари дольше.
- Когда соус станет идеальным по густоте, можно добавлять соль и сахар. Доведи сацебели до желаемого вкуса. Дай готовому соусу настояться 10 минут. Подавай сацебели к птице.
Соус сацебели — рецепт на зиму
Для того чтобы закрыть сацебели на зиму, подготовь следующие ингредиенты:
- помидоры — 3 кг
- перец чили — 1 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- чеснок — головка
- хмели-сунели, кориандр, сухой укроп, красный перец — по 1 ч.л.
- измельченные орехи — 200 г
- соль и сахар — по вкусу
- уксус 9% — 5 ч.л
Приготовление
- Нарежь крупными кусками помидоры, перец и перец чили. Протуши их около 40 минут на малом огне. После этого измельчи все блендером.
- Томатную массу вылей в кастрюлю, вари полчаса до загустения. Чеснок, специи и орехи высыпь в чашу блендера, добавь немного томатной массы и взбей все. Затем вылей в кастрюлю и размешай.
- Вари соус сацебели еще 15 минут. Не забывай помешивать. В конце можно добавить уксус и сахар с солью. Размешай все. Соус можно разливать в стерилизованные банки.
Как стерилизовать банки мы рассказывали. Когда соус сацебели остынет, его можно ставить в холодильник или в подвал.
Раньше мы рассказывали, как приготовить вишневый соус к мясу.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.