Песто — это общее итальянское название любого соуса, приготовленного путем измельчения ингредиентов. Самый известный из них — песто Дженовезе, или песто по-генуэзски. Читай подробнее, с чем едят соус песто и самые лучшие сочетания продуктов в нашем материале.
Песто изобрели на севере Италии, в Лигурии, в городе Генуи. В переводе с итальянского слово песто означает “растирать”. Соус песто готовят, тщательно растирая все ингредиенты в мраморной ступке.
Основа классического песто Дженовезе — ароматный базилик, растертый вместе с орешками сосны пении (сосны итальянской), чесноком, оливковым маслом первого прессования (extra virgin) и солью грубого помола. Как завершающий штрих добавляется мелко натертый сыр пармезан или пекорино.
Песто должен быть густым и кремообразным и иметь насыщенный зеленый цвет, что свидетельствует о высоком содержании базилика.
Песто можно использовать как полноценную закуску. Для этого соус следует намазать на поджаренный кусочек хлеба или крекер.
Соусом можно дополнять овощи.
Песто прекрасно сочетается со стейками, свиными отбивными, курицей и даже рыбой. Можно замариновать в этом соусе мясо.
Песто можно использовать и для пиццы, если заменить им томатный соус. Тогда гарантирован более насыщенный и пикантный вкус пиццы.
Итальянский соус также можно добавлять в некоторые супы. Например, в минестроне по-генуэзски — легкий суп из сезонных овощей, в который иногда добавляют макароны или рис.
Pexels
Домашний песто выдержит в холодильнике несколько дней, но вкусовой баланс изменится, а чеснок и сыры будут доминировать над базиликом.
Домашний песто можно освежить, если добавить в соус свежую порцию базилика.
Купленные в магазине соусы песто хранятся дольше из-за наличия консервантов.
Для тебя материал Викон, в котором диетолог рассказывает о соусах полезных для здоровья. И полезно и вкусно.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.