Соус песто: з чим їдять, як поєднувати з продуктами та як зберігати

Песто — це загальна італійська назва будь-якого соусу, приготованого шляхом подрібнення інгредієнтів. Найвідоміший з них — песто Дженовезе, або ж песто по-генуезьки. Читай докладніше, з чим їдять соус песто та найкращі поєднання продуктів — у нашому матеріалі.

Песто винайшли на півночі Італії, в області Лігурія, в місті Генуї. В перекладі з італійської слово песто означає “розтирати”. Соус песто готують, ретельно розтираючи всі інгредієнти в мармуровій ступці.

Основа класичного песто Дженовезе — ароматний базилік, розтертий разом із горішками сосни пінії (сосни італійської), часником, оливковою олією першого пресування (extra virgin) та сіллю грубого помелу. Як завершальний штрих, додається дрібно натертий сир пармезан або пекоріно.

Песто повинен бути густим та кремоподібним, та мати насичений зелений колір, що свідчить про високий вміст базиліку. 

З чим їдять соус песто

• Найчастіше соус подають із макаронами. Є важливий нюанс: песто не потрібно нагрівати чи готувати разом із ними. Інакше цей соус втратить свої насичені смакові якості.
• Якщо перемішати песто з оливковою олією чи майонезом, то таким соусом можна сміливо заправляти салати з тунцем та куркою.

Читати на тему

Звичні страви заграють новими фарбами: як приготувати соус песто від Джеймі Олівера

Відомий англійський шеф-кухар Джеймі Олівер хоч і знає чимало вишуканих рецептів, але завжди вигадає, чим доповнити нашвидкоруч приготовану вечерю та перетворити її на витвір мистецтва.

• Песто можна використовувати як повноцінну закуску. Для цього соус слід намазати на підсмажений шматочок хліба або на крекер.
• Соусом також можна доповнювати овочі.
• Песто чудово поєднується зі стейками, свинячими відбивними, куркою і навіть рибою. Можна замаринувати в цьому соусі м’ясо.
• Песто можна використовувати й для піци, якщо замінити ним томатний соус. Тоді гарантовано більш насичений та пікантний смак піци.
• Італійський соус також можна додавати до деяких супів. Наприклад, до мінестроне по-генуезьки — легкий суп із сезонних овочів, в який іноді додають макарони або рис.

Pexels

• Песто добре поєднується з хумусом — новий смак популярної закуски може здивувати.

Рецепт соусу песто: відео

Як зберігати песто

Домашній песто витримає в холодильнику кілька днів, але смаковий баланс зміниться, а часник і сири будуть домінувати над базиліком.

Домашній песто можна освіжити, якщо додати до соусу свіжу порцію базиліку.

Куплені в магазині соуси песто зберігаються довше через наявність консервантів.

Для тебе матеріал Вікон, в якому дієтолог розказує про соуси які можуть бути корисні для здоров’я. І корисно і смачно. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.