Жемчуг тапиоки — это твердые шарики, изготовленные из натурального крахмала, экстрагированного из корня маниоки. В замоченном состоянии становятся мягкими желатиновыми шариками. Читай, как правильно приготовить тапиоку дома и сделать идеальные шарики для bubble tea — в нашем материале.
В кухне Юго-Восточной Азии шарики тапиоки используются для приготовления напитков и десертов. Они также обладают нейтральным вкусом и иногда замачиваются в сахарном сиропе, чтобы их подсластить.
В наши дни очень популярный черный жемчуг тапиоки — цветные шарики из тапиоки, которые используются для приготовления чая с пузырьками.
Тапиока: рецепт приготовления
- Налей в большую кастрюлю 2,5 л воды. Доведи воду до кипения и всыпь в нее 250 г шариков тапиока.
- Перемешай содержимое, пока тапиока не поднимется на поверхность воды. Весь процесс приготовления будет длиться около 25 минут и проходит на среднем огне.
- По окончании приготовления накрой крышкой кастрюлю и дай шарикам настояться около 30-35 минут.
- Когда шарики тапиоки получили матовую текстуру, они готовы. Если этого не произошло, вари тапиоку дополнительно в течение 10-15 минут.
- Пересыпь шарики на мелкое сито и тщательно промой под холодной водой, чтобы они не слиплись.
- Помести тапиоку в емкость для хранения, засыпь сахаром и хорошо перемешай. Также можно добавить до 100 граммов воды.
- Готовые шарики оставь на 30 минут, чтобы шарики впитали сахар и стали немного сладкими. Хранить их можно не более 14-20 часов.
Что такое Bubble Tea
Bubble Tea (“чай с пузырьками”) — очень популярный напиток, сочетающий в себе молоко, чай и сладкие шарики тапиоки, а происхождение его из Тайваня.
Bubble Tea был изобретен еще в 80-х. Только в начале к этому чаю добавляли разные сиропы и хорошо взбалтывали. Позже в Bubble Tea решили добавить именно тот ингредиент, который и принес популярность этому напитку – шарики тапиоки.
Хотя у напитка необычный вид, тапиока имеет множество полезных свойств, потому что содержит много витаминов и других полезных элементов.
Рецепт Bubble Tea (Бабл Ти)
Для 2 порций напитка понадобится:
- горячая вода — 450 мл;
- чай матча/черный чай — 5 г;
- молоко — 150 мл;
- сахарный сироп — 50 мл или менее;
- вареные шарики тапиоки — 120 г;
- лед — 8-10 кубиков;
- специальные широкие соломинки.
Основная проблема рецепта — приготовить сироп и шарики нужно заранее и самостоятельно. Потому что шарики продаются сырыми, и для их приготовления тоже нужен сироп.
Готовим сироп:
- Налей в кастрюлю 250 мл воды и добавь 250 г белого сахара.
- Поставь ее на огонь и нагрей, чтобы растворился сахар.
- Слей сироп в банку и отправь в холодильник остывать.
- По желанию для тонкого аромата можешь добавить цедру, специи или имбирь.
Сиропа хватит надолго. Отлей около 50 мл сиропа, чтобы приготовить шарики, и примерно столько же для чая.
Далее готовим тапиоку.
Unsplash
Рецепт тапиоки для Bubble Tea (бабл-ти)
- Набери в кастрюлю пол литра воды и вскипяти ее.
- Добавь 150 г шариков тапиоки и помешивай, пока они не всплывут.
- Накрой крышкой кастрюлю, провари шарики 2-3 минуты и сними с огня.
- Оставь тапиоку настояться еще на 3 минуты — она должна стать достаточно мягкой.
- Вынь шарики из воды в какой-нибудь сосуд, залей сахарным сиропом и оставь, чтобы они охладились.
Когда жемчужины тапиоки остынут, приготовь Bubble Tea:
- Завари и остуди чай матча/черный чай.
- Налей его в две чашки, добавь молоко, сахарный сироп и все аккуратно перемешай.
- Разложи тапиоку в стаканы, добавь несколько кубиков льда и не забудь соломинку.
Чай с шариками Bubble Tea по классическому рецепту готов!
Как готовить Тапиоку: видео
Готовь по нашим рецептам, пробуй новые вкусы и что-то новое и экзотическое.
Также предлагаем тебе рецепт алкогольного и безалкогольного глинтвейна — в нашем материале.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.