Ароматная и витаминная — когда-то за ней шли в лес и считали исключительно дикой ягодой, а теперь охотно выращивают в садах. Это неприхотливое растение обильно плодоносит и радует хорошим урожаем. Речь — о ежевике, популярность которой быстро идет в гору. Как приготовить вкусное, полезное и ароматное варенье из ежевики без косточек по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенко — читай в материале.
В ежевике немало витаминов: С, Е, К, а также микроэлементов — например, очень нужных нашему организму кальция и марганца. Как сохранить все эти сокровища во время заготовки? Не переваривать варенье. А еще можно добавить к нему изюминку — цитрусовую цедру. Так советует непревзойденный мастер кулинарного дела Евгений Клопотенко.
Рецепт варенья из ежевики без косточек от шеф-повара Евгения Клопотенка
Ингредиенты:
- 1 кг ежевики;
- 500 г сахара;
- цедра одного апельсина.
Как приготовить варенье из ежевики на зиму
- 1 кг ягод свежей ежевики тщательно промой и дай просохнуть, разложив на полотенце или салфетке — они впитывают лишнюю влагу.
- Срежь с апельсина цедру. Старайся не трогать беловатый слой, ведь он обычно горчит. А вот все эфирные масла — в оранжевой ароматной кожуре.
- Положи ягоды в удобную емкость и перетри их с сахаром. Лучше это сделать вручную, используя толкушку для картофеля, а не миксер или блендер. Так массу удобнее протереть через сито.
- Для варки выбери емкость с толстым дном, чтобы ежевика не подгорела. Переложи туда протертую смесь и поставь на небольшой огонь. Вари, иногда помешивая, после закипания минут 10.
- Натри на мелкой терке цедру апельсина. Кстати, можно использовать цедру лимона либо грейпфрута. Добавь ее в варенье.
- Продержи его на огне еще 10 минут. При необходимости снимай пенку.
- Подготовь чистые стерилизованные банки и крышки.
- Дай варенью немного охладиться, чтобы во время переливания банки не потрескались. Осторожно перелей и закатай.
- Вкусное ежевичное варенье без косточек на зиму готово! Храни его в прохладном месте.
Варенье из ежевики без косточек и загустителей можно сварить и другим способом. Взять сахар и ягоды в равных пропорциях и добавить ваниль. Смотри, какой рецепт предлагает кулинарный блог Кухня для каждого.
Раньше мы рассказывали, как приготовить вкусный французский ягодный тарт, в который хорошо добавить ежевику. Готовится легко, получается оригинально и вкусно!
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!