Сколько пасок не делай, а все равно будет мало. Каждый год мы думаем, что в этом году сделаем немного, а после первой десятки все как в тумане.
Мы никого за это не осуждаем, сами так делаем. И предлагаем лишь разнообразить свои запасы пасок хотя бы одной творожной.
Победительница МастерШеф Лиза Глинская поделилась собственным рецептом идеальной творожной паски. Почему бы не попробовать ее приготовить?
Ингредиенты для творожной паски
- творог (жирностью 9-15%) — 1 кг
- желтки — 160 г (8 шт.)
- сметана жирностью 15-20% — 300 г (1,2 стакана объемом 250 мл)
- сахар — 160 г (0,8 стакана объемом 250 мл)
- сливочное масло жирностью 82% (мягкое) — 200 г
- светлый изюм — 100 г (4 ст. л.)
- апельсиновые цукаты — 100 г (можно использовать инжир, курагу, финик, обжаренный грецкий орех или фундук)
- ванильный сахар или семена ванили — по желанию
Способ приготовления
Сначала нужно промыть изюм несколько раз в теплой воде и просушить его бумажным полотенцем.
Далее перетереть сыр через мелкое сито. Затем добавить к нему желтки, сметану, растопленное сливочное масло.
После этого перебить погружным блендером до однородности и переложить в кастрюлю.
На среднем огне довести до испарения излишней влаги, но не допустить, чтобы масса закипела. При этом нужно постоянно помешивать будущую паску, чтобы ничего не пригорело.
После этого снять с огня, охладить и добавить изюм и цукаты.
Как сформировать творожную паску
Если дома нет специальных форм, то можно использовать одноразовые пластиковые формочки, ведерки, бумажные стаканчики. В этом случае нужно проделать небольшие дырочки на дне каждого из них. Так будет стекать сыворотка.
Далее следует поставить форму вверх дном в миску, положив в нее смоченную водой марлю. Затем отправить ее в холодильник на несколько часов.
После этого достать массу из холодильника, перемешать, чтобы приподнять из дна цукаты, и переложить в пасочницу. Постукивая, утрамбовать и завернуть марлей. Сверху нужно положить гнет.
Поставить форму с паской в холодильник в сутки. После этого нужно аккуратно слить сыворотку, перевернуть, снять форму и марлю. Украшать можно цукатами.
Следует помнить, что срок годности творожной паски — не более 72 часов.
Напомним, ранее мы делились тремя рецептами пасок, чтобы можно было выбрать себе один по душе. Или попробовать все возможные варианты пасхального угощения.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.