Для того чтобы бить оккупантов, нужен не только сильный дух и настроение, но и силы. А откуда им взяться, если не из вкусных традиционных украинских блюд?
Евгений Клопотенко решил помочь украинцам, которые не понимают, как и что приготовить в сегодняшних условиях. Особого внимания заслуживает рецепт яворовского пирога — знакового блюда для всей Галичины.
Рецепт этого пирога на днях даже внесли в список элементов нематериального культурного наследия Украины.
Учитывая довольно простые ингредиенты, его можно готовить не только по праздникам, вроде смерти кровавых диктаторов, но и в будни.
Основные ингредиенты пирога неизменны — это картофель и гречка, поэтому иногда его еще называют гречишным. Подавать его можно как горячим, так и холодным к борщу или есть для пополнения энергии после победного боя.
Ингредиенты яворовского пирога
- слоеное дрожжевое тесто — 500 г
- гречки — 1 стакан
- картофель — 8 шт.
- лук – 2 шт.
- сыр (твердый или полужесткий) — 160 г
- яйца — 2 шт. (1 — для смазки)
- масло — 4 ст. л.
- соль и перец
Рецепт яворовского пирога
Сначала отварите картофель до готовности в подсоленной воде и растолчите до консистенции пюре.
Далее отварите стакан гречки до полуготовности, поскольку доготавливаться он будет уже вместе с пирогом.
Нарежьте лук мелкими кубиками и поджарьте его на растительном масле до легкой золотистой корочки. Кроме того, нужно нарезать кубиками еще сыр.
Возьмите большую миску и выложите картофель, лук, полуготовую гречку, сыр и одно яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.
Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы.
Выложите тесто в форму, чтобы оно выходило чуть-чуть за края формы, но не прижимайте сильно. Затем переложите начинку внутрь и разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и накройте пирог. После этого защипните края пирога, скрепив выходящее за пределы формы тесто с верхним пластом.
Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Разогрейте духовку до 180 °С. После этого нужно поставить яворовский пирог в духовку и выпекать до 40 минут.
Если продуктов совсем немного, а хочется приготовить что-нибудь достаточно питательное, читай, что приготовить из муки и бобовых. Альтернативные варианты калорийных блюд приятно удивят.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!