Каждый год во время подготовки к Пасхе мы ищем старинные и аутентичные украинские рецепты, чтобы возвращать традиции. На западе страны на Пасху пекли не только паски, но и творожные плесканки. Как готовится запеченный творог — творожная плесканка на Пасху и что это такое — рассказываем в материале.
Как готовится запеченный творог — плесканка на Пасху и что это такое
Творожная плесканка — традиционное пасхальное блюдо, которое святят в корзинке на праздник. Такое блюдо готовят во Львове, Дрогобыче, Стрые и других городах. Это старинное блюдо украинской кухни, рецепт которого передавался из поколения в поколение.
Если ты хочешь попробовать приготовить такое блюдо, делимся пошаговым рецептом в нашем материале. Обычно ее готовят из свежего творога, сметаны, с сахаром и изюмом. Пасхальные плесканки бывают сладкими (десертными) и солеными.
Это похоже на творожную запеканку, и готовится в небольших формочках, как для жульена. А название блюда происходит от глиняной посуды, в которой запекают плесканку.
Ингредиенты
- Творог — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 75 г
- Крахмал — 1,5 ст.л.
- Тмин, соль и перец — по вкусу
Приготовление плесканки
- Творог взбей блендером или перетри через сито. Добавь к нему мягкое сливочное масло и тщательно размешай лопаткой или ложкой.
- К творожной смеси добавь крахмал, яйца и специи. Вымешай творожную массу еще раз.
- Формочки для запекания смажь сливочным маслом, выложи в них творожную смесь. Сверху можно присыпать тмином.
- Выпекай плесканку на Пасху около 45 минут в духовке при температуре 170°C, до румяной корочки.
- К столу пасхальная плесканка подается холодной, желательно освященной в церкви.
Рецепт запечённого творога на маковой основе от Лилии Цвит
Ингредиенты
Сырная масса:
- 1,5 кг домашнего творога
- 300 г сахара
- 100 г растопленного масла
- 6 ст. л. кукурузного крахмала (без горки)
- 7 ст. л. сметаны
- Цедра и сок 1 лимона
- Цукаты, изюм по вкусу
- 12 яиц
- Ваниль
Маковая масса:
- 150 г молотого мака
Приготовление пасхального запечённого творога
- Творожная масса: творог перемели или взбей блендером до гладкой консистенции.
- Добавь сахар, ваниль, яйца (по 2, пока не все), затем цедру, сок лимона, масло, сметану и крахмал, взбей до однородности.
- Маковая масса: смешай мак с 10 ст. л. творожной массы, хорошо перемешай.
- В оставшуюся творожную массу добавь цукаты и изюм.
- Форму (28 см) застели пергаментом, смажь маслом и присыпь мукой.
- На дно выложи творожно-маковую массу, сверху — творожную массу с цукатами и изюмом.
- Выпекай при 180 °C 1 час 15 минут, затем оставь в духовке при приоткрытых дверцах ещё 30 минут для остывания.
- Когда запеченный творог остынет, покрой любимой глазурью или шоколадом.
Источник фото: Рinterest.
Раньше мы рассказывали, как приготовить имбирные пряники на Пасху.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!