Мы знаем, что зелень полезна. Ведь из нее получаем не только важную для нас клетчатку, но и большое количество витаминов. В частности, витамин В9, витамин К, каротиноиды: бета-каротин и лютеин, хлорофилл.
Но быть уверенным(-ой), что зелень органическая и без химикатов, можно только, вырастив ее собственноручно. В современном мире на это часто нет ни времени, ни возможности, поэтому в основном люди покупают ее на рынках и в супермаркетах.
Как избавить зелень от нитратов и как ее употреблять, чтобы получить максимум пользы, рассказала диетолог Светлана Фус. Поможет тебе в этом всего три правила.
Зелень: три правила для увеличения пользы
-
Употребляй в свежем виде
Если ты планируешь добавить зелень в суп или блюдо во время приготовления, постарайся сделать это за пять — десять минут до его полной готовности.
Витамин С и фолиевая кислота разрушаются при термической обработке, поэтому большую часть зелени следует употреблять именно в свежем виде.
-
Много зелени не бывает
Зелень следует добавлять в каждый прием пищи, — отмечает эксперт Светлана Фус. Поэтому обогащай свое весеннее меню доступной листовой зеленью.
Например, листовой салат может служить основой любого овощного салата или зеленого коктейля. Крупные листья можно использовать для роллов с различными начинками или в бутербродах из цельнозернового хлеба.
-
От нитратов можно избавиться
Ранняя зелень, вероятнее всего, содержит нитраты и пестициды. Однако количество этих веществ можно уменьшить, если употреблять только листовые пластинки зелени.
От нитратов можно избавиться, если полчаса вымачивать зелень в холодной воде. Но, к сожалению, при этом частично вымываются и водорастворимые витамины: С, В, в частности фолиевая и никотиновая кислота.
Чтобы снизить количество пестицидов, обязательно мой зелень под проточной водой, они часто содержатся на поверхности листьев. К тому же, мытье зелени убережет тебя от заражения гельминтами и токсоплазмозом.
Чтобы точно не было никаких пестицидов, можешь вырастить зелень самостоятельно. Какую зелень можно вырастить на балконе и как это сделать, читай в материале.
Не пропускай самое интересное, подписывайся на наш Telegram-канал.