Масляна — стародавнє українське свято, розповсюджене в інших слов’янських країнах. Це не просто окремий день, а цілий тиждень, кожен день якого мав своє значення і страви, які подавались на стіл.
Звісно, найвідомішою і шанованою стравою на Масляну є млинці з різними начинками, але є багато інших смачних рецептів, які готували до Масляного тижня. Тож, розповідаємо, що готують на Масляну.
Що готують на Масляну: рецепт традиційних млинців
Яка Масляна буває без млинців? Тому спершу ми покажемо рецепт традиційних млинців, які є родзинкою святкового столу на цей день.
Інгредієнти:
- молоко — 3 склянки;
- борошно — 3 склянки;
- яйця — 3 штуки;
- цукор — 3-4 ложки;
- вершкове масло — 50 грамів;
- олія — 2 столові ложки;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- щіпка солі.
Підігрій молоко, не доводячи до кипіння. Збий яйця, додай до них цукор і ретельно розітри.
У суміш влий олію та молоко, а також дрібку солі. Перемішай, згодом просій борошно і додай розпушувач. Збити суміш до однорідної маси.
Розігрій сковорідку, змасти її вершковим маслом. Млинцеву суміш вилий і рівномірно розподіли на сковорідці.
Випікай на середньому вогні, по черзі перевертаючи. Коли зарум’яняться, зніми й виклади на тарілку.
Що традиційно готують на Масляну: українські рецепти
Культура святкування Масляни в Україні була дуже багата, а різноманітність страв не обмежувалась лише млинцями. Українці готували різні види вареників, пироги, пампушки, сирники, деруни та інші смаколики. Оскільки тиждень передував Великому посту м’ясні й рибні страви вже не готували, а їли здебільшого молочні продукти, яйця та овочі.
Ми зібрали рецепти найцікавіших з інших традиційних страв.
Вареники з гречаною кашею і сиром. Це одна зі страв, що готують на масляну, а історики кажуть, що саме вареники, а не млинці, є більш традиційними для України. Цей незвичний рецепт може здатись нам дивним, адже тісто і каша — доволі калорійне поєднання. Однак саме це такий мікс був традиційним на Масляну для наших предків.
Інгредієнти:
- борошно — 400 грамів;
- вода — 180 мл;
- олія — 3 столові ложки;
- яйце — 1 штука;
- крупа гречана — 150 грамів;
- кисломолочний сир — 250 грамів;
- вершкове масло — 50 грамів;
- сметана — 3 столові ложки.
Просій борошно і додай 180 мл теплої води, а також 3 столові ложки олії. Починай замішувати тісто. Додай дрібку солі та 1 яйце. Вимішай тісто і залиш його на 20 хвилин під рушником.
Гречану крупу промий декілька разів під водою, переклади в каструлю і залий водою. Вари до готовності, трохи посоливши.
З’єднай у мисці 250 г сиру зі звареною гречаною кашею. Розкоти тісто і сформуй шматочки у вигляді кола. Виклади у всередину начинку та сформуй вареники.
Вари вареники у підсоленій воді протягом 3 хвилин, а коли вони спливуть дістань їх і переклади в тарілку. Додай до готових вареників сметану і вершкове масло.
Пиріг з сиром. На заміну м’ясу у Масляний тиждень приходили інші поживні продукти, зокрема сир, який має високий вміст жирів.
Інгредієнти:
- Кисломолочний сир — 200 грамів;
- Яйце — 2 штуки;
- Борошно пшеничне — 150 грамів;
- Розпушувач — 1 чайна ложка;
- Цукор — 200 грамів;
- Масло вершкове — 90 грамів.
Сир треба перетерти або збити блендером. Окремо змішай яйця, цукор і масло. Ця маса має бути пишною й однорідною. Потім в неї виклади сир і перемішай.
Після цього всип борошно і розпушувач, суміш треба добре вимішати. Отримане тісто виклади в форму для випікання і випікай в духовці на середньому вогні 50 хвилин.
Що готують на масляну: рецепти ватрушок і пампушок
Картопляні ватрушки. Це смачна і доволі проста у приготуванні страва, яку можна спробувати приготувати до свого святкового столу.
- Картопля — 1 кг;
- Яйця — 3 штуки
- Пшеничне борошно — 4 столові ложки;
- Твердий сир — 150 грамів;
- Часник — 2 зубчики;
- Сіль та перець — на свій смак.
Очищену картоплю відвари в підсоленій воді. Після готовності вмішай до готового пюре яйця і борошно. Додай сіль і перець.
Застели форму пергаментом і сформуй коржик з картопляного тіста. Зверху посипай тісто твердим сиром.
Запікай 15-20 хвилин при температурі 180 °С.
Пампушки. Ці запашні з хрумкою скоринкою булочки у поєднанні з борщем — символ української кухні й улюблена страва наших предків на Масляну. Готуються вони дуже швидко і без особливих зусиль.
Інгредієнти:
- Вода — 1 склянка;
- Цукор — 1 столова ложка;
- Олія — 3 столові ложки;
- Сіль — дрібка;
- Сухі дріжджі — 11 грамів;
- Борошно — склянки.
Для заправки:
- Сіль — 1 чайна ложка;
- Олія — 2 столові ложки;
- Часник — 3 зубчики;
- Вода — 50 мл;
- Кріп — половина пучка.
Борошно потрібно просіяти в миску. Потім влити до нього воду, олію, цукор, сіль, дріжджі та замісити щільне та еластичне тісто.
Накрий кухонним рушником та постав у тепле місце готове тісто приблизно на 1,5 години. Воно має збільшитися в розмірі вдвічі.
Коли тісто збільшилось, сформуй невеликі кульки однакового розміру. Виклади їх у змащену олією форму і залиш ще на 30 хвилин.
А поки приготуй заправку: розітри часник з сіллю, водою та олією у блендері або ступці. Додай кріп і перемішай.
Постав пампушки у духовку при температурі 180 °С. Готові пампушки полий часниковою заправкою.
Не забудь привітати близьких з Масляною. Обирай різні картинки для привітань з цим святом.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.