Квашені огірки на зиму — це не лише смаколик до картопельки, а й спосіб зберегти літні вітаміни без холодильника, підгодувати організм корисними пробіотиками. А ще — аромат дитинства, коли відкривають банку, і вся кухня наповнюється запахом кропу та часнику.
Ми підготували для тебе перевірений рецепт класичних квашених огірків на трилітрову банку — щоб вийшли ароматні, солоненькі та з тим самим фірмовим хрумкотінням при надкушуванні.
Квашені огірки: рецепт на трилітрову банку
Інгредієнти:
- огірки — приблизно 1,5-1,7 кг (щільні, молоді, бажано одного розміру);
- вода — 1,5 л;
- сіль кам’яна (не йодована) — 3 ст. ложки;
- кріп — 2-3 парасольки;
- листя хрону — 1-2 шт. (додають хрумкості);
- листя вишні чи смородини — по 2-3 шт.;
- перець чорний горошком — 8-10 шт.;
- лавровий лист (за бажанням) — 2 шт.
Рецепт квашених огірків на зиму
- Відбери дрібні або середні огірки без пошкоджень.
- Замочи їх у холодній воді на 4-6 годин, можна з кубиками льоду — це зробить їх більш хрумкими.
- Підготуй тару — банку добре вимий содою та простерилізуй у духовці чи над парою, або просто добре ошпар окропом.
- На дно банки поклади частину листя хрону, вишні чи смородини, парасольку кропу, половину часнику, кілька горошин перцю.
- Знову виклади шар огірків, укладай щільно, але не здавлюй, потім знову додай трохи спецій і листя. Заверши огірками і шаром зелені.
- Приготуй розсіл: у 1,5 л холодної кип’яченої води розчини 3 столові ложки солі, не бери йодовану — від неї розсіл може стати слизьким.
- Залий огірки розсолом так, щоб він їх покрив повністю.
- Накрий банку звичайною пластиковою кришкою, але не герметично. Підстав знизу миску чи тарілку — при бродінні розсіл може підтікати. Щодня знімай з поверхні пінку.
- Через 2-3 дні, коли розсіл стане мутним і огірки змінять колір на оливковий — вони вже квашені. Тепер час припинити бродіння.
- Злий розсіл і прокип’яти його протягом 2-3 хвилин. Залий огірки в банці гарячим розсолом. Процедуру можна повторити двічі, щоб остаточно припинити бродіння.
- Тепер лишається розігріти спеціальні капронові кришки в окропі і щільно закрити ними трилітрову банку.
Зберігати такі квашені огірки доведеться в прохолодному місці, найкраще — у підвалі чи погребі, де бродіння гарантовано не поновиться.
За такого способу квашення вони будуть хрумкі, в міру солоні, ароматні, ідеальні для вечері, розсольників, вінегрету та інших улюблених страв.
А якщо не терпиться посмакувати солінням вже завтра-післязавтра — приготуй малосольні огірки нашвидкуруч. Даємо перевірені рецепти, за якими готується швидко, а виходить дуже смачно.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!