Свіжі та малосольні огірки — ніби дві різні страви. І влітку хочеться смакувати одразу ж обома. Тож лишень на грядці чи у продажу з’явилися молоденькі овочі — час закладати їх в банку. Як миттєво зробити малосольні огірки в домашніх умовах — читай рецепти у матеріалі.
Малосольні огірки в банці
Інгредієнти
- огірки свіжі — 1 кг;
- сіль — 2 столові ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- кріп — 4-6 парасольок;
- лист хрону — 1-2 штуки;
- корінь хріну — шматочок 5 см;
- листя смородини або вишні — за бажанням;
- чорний перець горошком — 8 штук;
- часник — 3 зубчики;
- перець гострий червоний — на смак;
- вода — 1 літр.
Спосіб приготування
Овочі вимий щіткою, обріж з двох боків.
Не полінуйся, попередньо замочи у воді огірки на 2-4 години: від цього напряму залежить, чи будуть вони хрумтіти.
У кип’яченій воді розчини цукор та сіль, охолоди розчин. Виклади у чисту суху банку овочі, пересип прянощами, зверху накрий листочком хріну та залий розсолом. Придави невеликим вантажем. Залиш при кімнатній температурі.
Якщо огірки тоненькі — їстимеш малосольні вже за 8-10 годин.
Хрусткі малосольні огірки нашвидкуруч
А от якщо гості майже на порозі, або овочі солиш зранку, а плануєш частувати ними родину на вечерю — можна зробити страву нашвидкуруч. Як саме прискорити процес — розкажемо далі й дамо рецепт.
Інгредієнти
- огірки — 1,5 кг
- лимони — 2 штуки;
- сіль — 3 столові ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- прянощі на смак: перець чорний та духмяний, м’ята, естрагон, кріп.
Як зробити овочі хрумкими, ще й швидко? Скористайся двома хитрощами. Перша: зріж кінчики з двох боків та розріж їх уздовж на 2-4 частини. Таким чином ти в рази прискориш приготування. Друга: занур овочі не у розсіл, а у пряно-кисло-солону суміш. Вона сквасить їх майже миттєво. А прянощі зроблять їх хрусткими.
Спосіб приготування
Ретельно вимиті овочі розріж на 2-4 частини, прибравши з обох боків хвостики. Сіль, цукор, лимонну цедру, лимонний сік та подрібнені улюблені прянощі перетри в однорідну масу. Поклади в неї огірки та ретельно перемішай. Постав їх в холодильник на пів години — годину. Виймай — і смакуй. Вони готові!
Малосольні огірки на мінеральній воді
- огірки — 1 кг;
- газована вода — 1 л;
- сіль — 2 столові ложки;
- прянощі — на свій смак.
Спробуй зробити соління на мінеральній воді. Як не дивно, від якості води напряму залежить смак та хрумкість овочів.
Спосіб приготування
Огірки вимий та зріж хвостики. Поклади в банку шарами прянощі та овочі. Засип сіллю і трохи розтруси її всередині банки. Залий місткість мінеральною водою. Залиш на чотири години при кімнатній температурі. Страва майже готова, можеш їсти. Якщо хочеш більш насиченого смаку — постав банку в холодильник до наступного дня.
Раніше ми розповідали, як законсервувати огірки з кетчупом.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!