Дарія Цвєк — не просто кулінарка, а жінка, яка перетворила кухню на простір культурного спротиву. Репресована на початку хазяйнування радянської влади, вона пристосувалася до нових реалій життя і зробила це творчо.
Про унікальний талант знаної кулінарки та кращий рецепт паски Дарії Цвєк — читай у матеріалі.
Хто така Дарія Цвєк
Життя Дарії Цвєк почалося у Станіславові (нині Івано-Франківськ), де вона була вчителькою з аристократичного роду, спокійною пані, що любила музику і домашній затишок.
Але все змінила радянська окупація: російська влада вигнала її з власного дому, а чоловіка репресувала.
Дарії Цвєк довелося залишити викладання й влаштуватися кухаркою для партійців. Та гірка доля немов пожартувала з нею: саме на партійній кухні вона почала готувати, як шеф-кухар високого рівня, перетворюючи прості страви на витвір мистецтва.
Згодом Дарія Цвєк видала свої кулінарні книги, які миттєво стали популярними. Серед них: У будні і свята, Солодке печиво, До святкового столу.
Це були не просто збірки рецептів, а маленькі енциклопедії доброго тону, затишку, гарного настрою — всього того, чого так бракувало у сірій радянській реальності.
Її головні кулінарні принципи — простота, акуратність і душевність. Дарія Цвєк вірила, що їжа — це не лише про смак, а й про турботу, любов та культуру.
Вона вміла створювати шедеври з найпростіших інгредієнтів, і власною долею довела, що за будь-яких умов можна залишатися людиною з гідністю і справжнім творцем.
Нині тираж книг Дарії Цвєк складає понад п’ять мільйонів екземплярів.
Рецепт паски на жовтках Дарії Цвєк
Паска на жовтках за рецептом Дарії Цвєк — це справжня класика української кухні. Вона виходить дуже ніжною, м’якою, пухкою та має насичений жовтуватий колір завдяки великій кількості жовтків. Саме така паска зберігає домашнє тепло й аромат свята.
Як досягти такого ж результату? Сама Дарія радила так: замішуй тісто з теплих продуктів, роби це довго, дай йому кілька разів піднятися — і отримаєш ідеальну структуру випічки.
Інгредієнти для паски Дарії Цвєк
- борошно — 1 кг;
- молоко — 400 г;
- жовтки — 10 шт.;
- пресовані дріжджі — 100 г;
- вершкове масло або маргарин — 200 г;
- цукор — 300 г;
- родзинки — 100 г;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- цедра одного лимона.
Спосіб приготування паски на жовтках Даріє Цвєк
- Спершу дістаємо вершкове масло з холодильника — воно має набути кімнатної температури.
- Готуємо опару: дріжджі розчиняємо в теплому молоці, додаємо частину цукру та борошна, перемішуємо і ставимо в тепле місце без протягів. Через 15-20 хвилин опара повинна вирости вдвічі та вкритися пухнастою шапкою.
- Коли опара піднялася, додаємо до неї решту цукру, жовтки, родзинки, лимонну цедру, сіль і поступово вводимо все борошно.
- Вимішуємо тісто, і наприкінці додаємо розтоплене або розм’якшене вершкове масло чи маргарин.
- Місимо не менше 15 хвилин — тісто має стати еластичним і почати легко відставати від рук.
- Накриваємо його рушником або плівкою і залишаємо в теплому місці для підйому. Після того як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його та залишаємо знову підходити.
- Коли тісто готове, розкладаємо його у форми, заповнюючи їх лише на третину. Накриваємо і ще раз залишаємо, щоб підросло.
- Перед тим як ставити паски в духовку, змащуємо верх збитим яйцем з краплиною молока.
- Випікаємо в розігрітій духовці: спочатку при 200 градусах, а через 10 хвилин зменшуємо температуру до 160-170 і печемо ще 30-50 хвилин залежно від розміру форми. Щоб не підгорів верх, можна прикрити фольгою.
З наведеної кількості продуктів має вийти близько 6 пасок, якщо брати форми діаметром 13 см, вага кожної паски — 300-350 г.
Поцікався, як приготувати ароматну паску від Ольги Мартиновської — секрети випічки від переможниці Мастер Шеф.
Фото в тексті: Рereiaslav.city.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.