Качине м’ясо — смачне, ситне та дуже ніжне (якщо його правильно приготувати). Для того, аби воно тануло у роті, його важливо правильно підготувати. Як замаринувати качку в домашніх умовах — читай у матеріалі.
Як замаринувати качку з апельсинами: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 2 кг качки;
- 3 апельсини;
- 2-4 селери;
- 1 лимон;
- сіль, перець до смаку;
- спеції до смаку (шавлія, прованські трави, розмарин);
- 1 ст. л олії;
- 2 ст. л білого солодкого вина;
- 2 ст. л меду.
Спосіб приготування:
- Качку промий, обріж кінчики крил, хвіст, зайвий жир і зайву шкуру.
- У великій мисці змішай сік лимона, сік одного апельсина, сіль, перець, спеції та оливкову олію.
- Помісти качку в отриманий маринад і відправ маринуватися в холодильник на 1-6 годин (чим довше маринуватимеш, тим виразніший смак фруктів вийде).
- Один апельсин розріж на чотири частини. Начини мариновану качку селерою й четвертинками апельсина, поклади у злегка змащену олією форму для запікання.
- Поклади качку в розігріту духовку до 190°C. Запікай приблизно 2 години, кожні 20 хвилин поливаючи качку соком, що виділяється.
- Для глазурі змішай сік одного апельсина, мед та вино. Доведи суміш до кипіння і вари до консистенції сиропу, після чого зніми з вогню.
- Вийми качку з духовки, викинь з середини селеру й апельсин.
- Облий гарячою глазур’ю і подавай до столу.
Маринад для качки: рецепт з яблуками й часником
Інгредієнти:
- 1 качка;
- 1 кг яблук;
- 7-8 зубчиків часнику;
- 2 дрібки солі;
- 1-2 пучок пряностей;
- 1-2 дрібки чорного перцю;
- 1 ст. л меду;
- 1 ст. л соняшникової олії.
Читати на тему
Качка з яблуками в духовці: рецепт смачної страви на Різдво
Качка з яблуками у духовці: рецепт вишуканої страви — читай у матеріалі.
Спосіб приготування:
- Качку промий, обсуши. Відірви зайвий жир і шкіру, обріж кінці крил.
- Для маринаду змішай суміш пряних трав, перець і сіль. Додай мед і соняшникову олію.
- Пропусти часник через часничницю, додай до маринаду і добре перемішай.
- Змасти качку отриманим маринадом і залиш маринуватися протягом 20-30 хвилин.
- Потім можна покласти птицю в рукав для запікання.
- Частину яблук наріж великими шматочками, видаляючи серцевину і кісточки, а решту залиш цілими.
- Наповни качку нарізаними яблуками й закріпи протилежні краї зубочистками, щоб яблука не випадали.
- Розмісти цілі яблука навколо качки. Зав’яжи рукав і відправ у духовку.
- Запікай птицю 2 години при температурі 180-190°C. Перед вимиканням можна зробити надрізи в рукаві зверху, щоб качка підрум’янилася.
Як замаринувати качку для запікання яблуками та апельсинами: рецепт
Інгредієнти:
- качка;
- 2 яблука;
- 1 апельсин;
- сіль та чорний перець до смаку;
- 100 мл соєвого соусу;
- 100 мл апельсинового соку;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л гострої гірчиці;
- 1 ч. л італійських трав;
- ½ ч. л хмелі-сунелі.
Спосіб приготування:
- Для маринаду з’єднай апельсиновий сік та класичний соєвий соус і добре перемішай.
- Використовуй шприц для обколювання качки з усіх боків через кожні 2 см. До залишеного маринаду додай подрібнений часник, спеції та гірчицю, потім добре перемішай і натри ним шкіру та внутрішню частину птиці.
- Густо обгорни качку плівкою і залиш маринуватися в холодильнику принаймні 6 годин.
- Фрукти готуй безпосередньо перед випіканням качки. Мий яблука та апельсини, ріж їх разом зі шкіркою на 4-6 частин.
- Дістань качку з холодильника, забери плівку. Встав начинку зі шматочків яблук та апельсинів у нижню частину тушки.
- Зафіксуй її зубочистками чи зашивай. Помісти качку в рукав для запікання і зафіксуй його вільні краї.
- Зроби кілька проколів зверху. Розмісти качку на деко.
- Постав птицю в розігріту до 180°C духовку. Запікай 2-2,5 години.
- Для утворення хрусткої скоринки розірви та розгорни рукав, збільш температуру до 200°C і тримай качку в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що випускається.
- Готову качку вийми з духовки, видали зубочистки чи нитку та подавай до столу з апельсиновим соусом.
Раніше ми розповідали про легкі страви на Новий рік 2024.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.