“Фух, оце наїлася (-вся), але на десерт місця має вистачити” — якщо твої думки після застіль саме такі або схожі, певно, тобі ставало цікаво, чому в нашому шлунку завжди лишається місце на солоденьке?
Вчені також вирішили дослідити це питання. Як після м’яса, гарніру, салатів, соусів та хліба може хотітися ще й солодкого — розповідаємо в матеріалі.
Чому після вечері хочеться солодкого: відповідь дослідників
У журналі Science нещодавно опублікували результати нового дослідження. Вчені Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка знайшли відповідь на питання, чому після ситного обіду чи вечері в нас завжди знаходиться місце на чай із тортиком.
Експеримент звівся до тези, що бажання солодкого навіть після сильного насичення організму їжею пов’язане з певними процесами у мозку. Дослідження проводили на мишах. Після вечері мишам давали доступ до цукру, і добре нагодовані тварини все одно їли солодке.
Дослідження мишачого мозку показали, що після щедрої вечері активувалися POMC-нейрони, які стимулювали апетит під впливом цукру. Вчені назвали це явище “десертним шлунком”. Після того, як миші споживали цукор, нейрони виділяли бета-ендорфін — опіат.
Гормон задоволення від цукру викликав відчуття винагороди та радості, а потім мотивував їсти ще більше. Цікавим фактом є те, що таку дію викликає лише солодке.
Вчені довели це, заблокувавши опіоїдні шляхи у мозку мишей. Після цього вони відмовлялися від солодкої добавки. Вся ця схема працювала лише на ситих мишах. На голодних тварин цукор таким способом не впливав.
Пізніше стартували дослідження на людях-добровольцях. Вчені давали їм розчин цукру і сканували мозок. У всіх людей на солодке реагувала однакова область мозку. В ній було багато опіатних рецепторів поблизу нейронів насичення, як і в мишей.
З еволюційного погляду це має сенс: цукор рідко трапляється в природі, але забезпечує швидку енергію. Мозок запрограмований контролювати споживання цукру, коли він доступний, — каже керівник дослідження Хеннінг Фенселау.
Прогрес дослідників можна використати в боротьбі з ожирінням. А саме у блокуванні опіатних рецепторів у мозку завдяки лікам. Такі ліки нині менш ефективні, ніж ін’єкції для пригнічення апетиту. Тож вони і далі досліджуватимуть це питання.
Раніше ми розповідали, яка їжа корисна для психологічного здоров’я.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.