Сейчас украинцы предпочитают легкие и изысканные фуршеты, нежели тяжелые блюда, от которых ломятся столы. Одним из вариантов такого “быстрого” стола является сырное плато — нарезка разных видов сыров.
Самым распространенным видом такого сыра на плато остается сыр с голубой плесенью — Дорблю. Как его правильно выбрать и с чем употреблять — объяснил сырный эксперт Оксана Чернова.
Как выбрать сыр с плесенью?
— Плесень в сырах образуется путем добавления различных штаммов специальных бактериальных культур — разновидностей Penicillium Roqueforti, абсолютно безопасных для здоровья человека.
Такой сыр не следует употреблять тем, кто имеет аллергию на пенициллин и беременным женщинам.
Различают несколько видов сыров с благородной плесенью: Рокфор, Фурм д’Абер, Горгонзола Дольче или Пиканте, Злата Нива, Бергадер Эделпилц, Кабралес и т.д.
Для любителей нежного вкуса всегда подойдут Горгонзол Дольче или Фурб д’Абер. А вот если ты ищешь пикантных ощущений, то обрати внимание на Рокфор.
Как понять, испорчен ли сыр с плесенью?
- Первое, на что стоит обратить внимание — то, как распределена плесень на сыре.
- На срезе сыра не должно быть никаких розовых или черных пятен, но такие вкрапления допустимы на корке сыра. Перед употреблением такие пятна можно просто счистить, потому что они только поверхностные.
- Обрати внимание на салфетку, которая под сыром: если она слишком влажная или даже утопает в жидкости — сыр уже испорчен.
Естественно, перед покупкой стоит понюхать сыр — он должен быть без резкого аммиачного и гнилого запаха.
С чем есть сыр с плесенью?
Лучше всего голубой сыр употреблять со сладкими джемами и медом. Попробуй также употреблять Дорблю с шоколадом, шоколадной выпечкой.
Распространено сочетание со свежими фруктами или сухофруктами, или же просто со свежим багетом.
А еще сыр чаще всего употребляют с вином. Читай, какое вино подходит к какому сыру, в нашем другом материале.
Подписывайся на наш Telegram и следи за последними новостями!