Салат с фасолью и овощами считается прекрасным дополнением к мясным блюдам. Особенно зимой, когда на полках супермаркетов трудно найти доступные и вкусные овощи.
Такой салат получается достаточно сытным, поэтому его можно употреблять как самостоятельное блюдо или как дополнение к первым или вторым блюдам. Как закрыть фасоль на зиму в домашних условиях — читай в материале.
Фасоль с овощами на зиму: рецепт пошагово
Ингредиенты:
- 300 г фасоли;
- 700 г томатов;
- 300 г моркови;
- 200 г лука;
- 1 молодой кабачок;
- 3 сладких перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 2 ст. л. уксуса;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара.
Способ приготовления:
- Фасоль несколько раз промой и замочи на ночь в холодной воде. После замачивания слей воду и еще раз промой бобы. Отвари фасоль до готовности в подсоленной воде (40-90 минут).
- Морковь почисть и натри на большой терке, сладкий перец нарежь соломкой, кабачки кубиком. Помидоры перебей блендером в пюре.
- Лук и чеснок мелко нашинкуй ножом и выложи в сковороду с двумя ложками разогретого масла. Обжаривай до золотистого цвета 3-5 минут.
- В эмалированную кастрюлю вылей томатное пюре, добавь в него жареный лук с чесноком и туши на небольшом огне 20 минут, периодически помешивая. Затем выложи в кастрюлю кабачки, морковь и перец, туши еще 15 минут.
- В кастрюлю выложи фасоль, добавь соль, сахар и специи по вкусу. Перемешай массу и вари фасоль с овощами 15 минут на небольшом огне. Смесь помешивай, чтобы она не пригорела. В конце добавь уксус и выключи огонь.
- Разложи салат в стерилизованные банки и закрой стерилизованными крышками. Накрой фасоль с овощами на зиму теплым одеялом и оставь до полного охлаждения.
Фасоль с овощами на зиму: рецепт пошагового приготовления
Ингредиенты:
- 900 г фасоли;
- 2 кг томатов;
- 1 кг лука;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг моркови;
- 1 ст. л. масла;
- 50 мл уксуса;
- 5 горошинок душистого перца;
- 2 шт. лаврового листа;
- 3 ст. л. соли;
- 320 г сахара.
Читать по теме
Заморозка перца на зиму: основные способы и лайфхаки
Заморозка перца на зиму: что нужно знать и как правильно это делать — читай в материале.
Способ приготовления:
- Фасоль промой, залей холодной водой и оставь на 3-4 часа. Затем воду слей, залей свежей и поставь на огонь. Вари до готовности, но не переваривай.
- Морковь очисть и натри на терке. Лук и сладкий перец нарежь кубиками. Помидоры преврати в пюре с помощью блендера.
- Возьми сковороду и обжарь морковь с добавлением растительного масла. Отдельно вскипяти томатную смесь вместе с маслом, солью и сахаром. Вари примерно 10 минут.
- Добавь в сотейник с помидорами обжаренную морковь и туши примерно такое же количество времени.
- После этого выложи в массу лук, перец и кипяти на слабом огне 10 минут. Затем переложи фасоль и туши еще 25 минут. Во время приготовления добавь душистый перец, лавровый лист и уксус.
- Готовый салат из фасоли с овощами разложи по стерилизованным банкам и закатай. Из этого количества ингредиентов должно получиться 15 банок по 0,5 л.
Рецепт фасоли с овощами на зиму с чесноком
Ингредиенты:
- 50 мл масла;
- 100 г сухой фасоли;
- несколько луковиц;
- по 150 г моркови и болгарского перца;
- 3 больших зубчика чеснока;
- 200 г мясистых помидоров;
- половина ложки сахара и полная соли;
- ложка 9% раствора уксуса.
Способ приготовления:
- Промой фасоль и оставь ее в холодной воде на ночь при комнатной температуре. По возможности несколько раз смени воду.
- Вымоченную фасоль снова промой, пересыпь в кастрюльку со свежей водой, поставь на плиту.
- Готовь на маленьком огне, не совсем закрыв крышкой, до мягкости.
- Вымыв помидоры, разрежь на дольки, удали светлую сердцевину, если она есть. Выложи томаты вместе с чесноком в измельчитель блендера, перебивай до состояния пюре.
- Перец очисти от семян, сполоснув, нарежь мякоть небольшими кубиками. Мелкими кусочками шинкуй лук, морковь очисти, ополаскивай водой, натри на большой терке.
- Томатную массу в большой кастрюле поставь на плиту. Медленно прогревай, систематически снимая пену. В кипящий соус высыпай сахар, подлей пищевой уксус и масло, посоли.
- Увеличив нагрев, доведи соус до закипания и всыпь в него болгарский перец. Провари минут семь, добавь лук с морковной стружкой.
- Перемешав, провари ровно столько же, и положи фасоль. Готовь при незначительном кипении 30 минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорело.
- Помой полулитровые баночки. Обсушив, обработай паром или в микроволновке. Одновременно в кастрюльке прокипяти крышки.
- Готовый кипящий салат разложи в стерильную тару, сразу прикрыв ее крышками и герметично закрыв. Поставь банки вверх дном, оставь салат до полного охлаждения под слоем теплых вещей.
Ранее мы рассказывали, как заморозить кабачки на зиму.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.