Грибная икра на зиму: вкусно и к картошечке, и к макаронам, и на хлеб

Грибная икра — вкусная закуска, которую можно намазать на кусочек хлеба, использовать как начинку для вареников, зраз или пирожков, готовить соус к макаронам.

Для рецепта грибной икры подойдут разные лесные грибы — например, польские, подосиновики, моховики или опята.

Грибная икра на зиму: рецепт

Ингредиенты

• лесные грибы — 2 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• морковь — 300 г;
• чеснок — 20 г;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• сухой тимьян — ½ ч. л. (по желанию)

Вес грибов в рецепте указан уже после очистки.

Как приготовить домашнюю грибную икру на зиму

1. Грибы очисти, хорошо промой и нарежь крупными кусочками. По желанию можно убрать трубчатый слой под шляпками — тогда готовая икра будет более зернистой текстуры.
2. Положи грибы в большое количество воды и вари 10 минут после закипания.
3. Готовые грибы откинь на дуршлаг и промой холодной водой. После варки из 2 кг свежих очищенных грибов должно остаться примерно 1,5 кг.
4. Лук нарежь произвольными кусочками, а морковь натри на крупной терке. Обжарь овощи на растительном масле 4–5 минут.
5. Соедини вареные грибы с обжаренными луком и морковью, а затем пропусти все через мясорубку. Лучше использовать решетку с крупными отверстиями, хотя подойдет и средняя.
6. Переложи грибную массу в кастрюлю с толстым дном, большой казан или вок. Добавь растительное масло, соль и тимьян. Туши около 20 минут на умеренном огне, регулярно перемешивая, чтобы масса не пригорела.
7. В конце добавь измельченный чеснок и уксус. Перемешай и прогрей еще примерно 5 минут.
8. Готовую горячую икру разложи в стерилизованные банки и накрой стерилизованными крышками. Закатай. Переверни банки вверх дном на чистое полотенце и оставь до полного остывания.

Такая грибная икра хорошо будет храниться всю зиму в прохладном месте без перепадов температуры.

Читай также, как консервировать грибы на зиму: универсальный маринад на любой вкус.

Источник фото: Рinterest.

Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!