Осенью, когда в лесу появляются боровики, карпатские рынки соблазняют туристов аппетитными баночками с консервированными белыми грибами. И так хочется привезти из поездки в Карпаты этой вкуснятины!
Но если ты сторонник(-ца) тихой охоты, почему бы не приготовить их самостоятельно? Мы отыскали отличный карпатский рецепт! Попробуй закрыть — грибочки будут как те, что покупал(-а) на рынке в Яремче.
Как закрыть белые грибы на зиму: карпатский рецепт
Классический карпатский способ маринования белых грибов интересен тем, что их отваривают в маринаде — благодаря этому грибочки получаются упругими, пикантными на вкус и невероятно ароматными.
Ингредиенты
- Белые грибы — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 60 мл или 6 ст. л. 6%-го
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л. (для сохранения светлого цвета)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 5-6 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
Как закрыть белые грибы: приготовление пошагово
- Тщательно очисти грибочки от лесного мусора. Маленькие боровики оставляй целыми, а большие нарежь крупными кусочками.
- Положи их в кастрюлю, залей водой, добавь лимонную кислоту. Доведи до кипения и провари 5 минут.
- Слей воду и промой грибы под холодной водой — это уберет остатки песка и сохранит красивый белый цвет.
- Приготовь маринад: в кастрюлю налей 1 литр чистой воды, добавь соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Вскипяти, переложи туда грибочки и вари на умеренном огне 20 минут.
- За 1-2 минуты до конца варки влей уксус.
- Горячие грибы вместе с маринадом разложи в стерилизованные банки. Закрути стерильными крышками, переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Храни в прохладном месте.
Полезные секреты и советы для заготовки белых грибов на зиму
- Не замачивай в воде: белые грибы действуют как губка и мгновенно впитывают влагу. Это делает их водянистыми. Чтобы очистить их, лучше взять влажную тряпку или пройтись мягкой щеточкой, либо слегка подрезать ножом загрязненные места.
- Грибной порошок из кусочков и ножек: мелкие обрезки или очень большие шляпки можно полностью высушить и измельчить в кофемолке до состояния муки. Такая специя добавляет роскошного грибного аромата любым соусам, супам или подливам.
Читайте также как сушить белые грибы в духовке: простые способы с конвекцией, без и в сушилке.
Источник фото: Рinterest.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!