Кабачок — уникальный овощ, ведь он не только полезный и питательный, но и универсальный. С ним готовят оладьи, драники, рагу и т.д. А еще его можно запекать и мариновать.
Консервированные кабачки по вкусу очень напоминают малосольные огурцы. Поэтому они прекрасно подойдут к гарниру, салату и холодным закускам.
Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился простым рецептом заготовки хрустящих и сочных кабачков на зиму.
Консервированные кабачки с морковью и чесноком — ингредиенты
- 1,5-2 молодых небольших кабачка
- половина моркови
- 2 зубчика чеснока
- 3 горошины черного перца
- 3 горошины душистого перца
Фото: Unsplash
Ингредиенты для маринада
- 400 мл воды
- 0,5 ст. л. соли
- 60 г сахара
- 60 мл уксуса 9%
- 40 мл подсолнечного масла
Все ингредиенты указаны в расчете на однолитровую банку. Если хочешь закрыть больше кабачков, то пропорционально увеличь количество маринада и овощей.
Способ приготовления консервированных кабачков с морковью и чесноком
- Промой кабачки. Срежь плодоножку и кончик, нарежь кабачки брусками длиной 6-8 см.
- Очисти морковь и натри ее на терке для моркови по-корейски (длинными полосками).
- Стерилизуй однолитровую банку. На дно выложи морковь, чеснок, черный и душистый перец. Сверху выложи кусочки кабачков.
- Приготовь маринад. Налей в кастрюлю воду, добавь соль и сахар. Доведи смесь до кипения на среднем огне, пока соль и сахар не растворятся.
- В конце добавь уксус и подсолнечное масло. Выключи огонь и перемешай. Залей маринадом кабачки тонкой струйкой, чтобы банка не треснула.
- Простерилизуй банки с кабачками. Возьми большую кастрюлю. Дно застели полотенцем или переверни глубокую керамическую тарелку вверх дном. Поставь банку с кабачками в кастрюлю и налей воды примерно на треть высоты банки. Поставь на огонь, доведи до кипения и стерилизуй 10-15 минут.
- Закрой банки стерильными крышками и подожди, пока они остынут. Храни в прохладном месте.
Советы, как закрыть кабачки на зиму:
- используй молодые кабачки с нежной кожурой – они сохраняют форму и вкус после консервирования;
- не нарезай слишком тонко – более толстые брусочки не размякнут во время стерилизации;
- замени часть обычного уксуса на яблочный – он дает более мягкий вкус и приятный аромат;
- добавь несколько зерен горчицы или семян укропа — они придают пикантности и помогают сохранить продукт;
- не жалей чеснока и перца чили — вкус получится ярче, а банки будут лучше сохраняться.
Кто-то больше любит огурцы и кабачки, а кто-то — помидорчики. Однако можно попробовать кое-что новое. Читай, как приготовить чесночные стрелки на зиму по корейскому и грузинскому рецепту.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!