Если не можешь выбрать один десерт — объедини их, чтобы больше не беспокоиться о муках выбора. Так и сделала турецкий пекарь Бетул Тунч, которая придумала рецепт чизкейк-пахлавы.
Этот рецепт — это замечательное сочетание двух любимых десертов!
Как пишет Бетул, чизкейк имеет очень сливочный вкус, а пахлава — его хрустящая и очень сладкая противоположность. Их сочетание превосходит любые ожидания.
Кроме того, такой десерт может приятно удивить, даже самых привередливых гурманов. Проверим?
Ингредиенты для чизкейк-пахлавы
Для слоев пахлавы:
- листы теста фило — 27 штук размером 9×14 сантиметров
- растопленное сливочное масло — 10 столовых ложек
- сахар — 1/4 стакана
Для фисташковых слоев:
- измельченные фисташки или грецкие орехи — 1,5 стакана
- растопленное масло — 4 столовые ложки
- сахарная пудра — 6 столовых ложек
Для чизкейка:
- сливочный сыр комнатной температуры — 455 граммов
- маскарпоне комнатной температуры — 226 граммов
- густые сливки — 110 миллилитров
- сахар — 150 граммов
- яйца — 3 штуки
- мука — 2 столовые ложки
- кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
Для сиропа:
- вода — 3/4 стакана
- сахар — 3/4 стакана
- лимон — 1 маленький ломтик
Рецепт чизкейк-пахлавы
- Прежде всего, нужно поставить разогреваться духовку до 200 градусов.
- Начинать следует с одного листа теста. Полить его половиной столовой ложки сливочного масла и посыпать чайной ложкой сахара. Добавить дополнительный лист теста фило сверху и повторить, пока не сложится шесть листов.
- Переложить листы тесто фило в форму диаметром 20 сантиметров, чтобы края прикасались к стенкам.
- Повторить процесс со сливочным маслом, сахаром и другими шестью листами теста. Затем положить их поперек предыдущих листов в форме, чтобы покрыть ее полностью.
- С помощью вилки проколоть дно теста и поставить выпекаться пять минут. Далее вынуть тесто из духовки и дать ему остыть. Уменьшить температуру духовки до 160 градусов.
- Смешать размельченные фисташки, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Посыпать половиной смеси дно теста.
- В другой миске хорошо смешать все ингредиенты для чизкейка: сливочный сыр, маскарпоне, густые сливки для взбивания, сахар, яйца, муку и кукурузный крахмал. После этого вылить его внутрь теста на шар фисташковой смеси.
- Сложить три листа теста фило. Полить каждый слой половиной столовой ложки сливочного масла и половиной чайной ложки сахара. Вырезать из них форму круга. В качестве примера можно использовать форму для теста.
- Выложить сверху слоя чизкейки листы теста фило, посыпать их другой половиной фисташковой смеси.
- Подготовить еще 12 квадратных слоев теста фило, полить их сливочным маслом и посыпать сахаром, как это было в начале приготовления десерта.
- Вырезать из теста круг по форме десерта. Затем нарезать его на восемь равных частей и выложить на верхушку фисташковой смеси.
- Поставить чизкейк-пахлаву выпекаться в духовке на 70 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Затем вынуть его из духовки и дать остыть.
- Далее поставить десерт в холодильник как минимум на четыре часа. После этого проварить сироп 12 минут, дать ему остыть. Полить половиной сиропа края чизкейка-пахлавы. Остатком можно поливать отдельные кусочки и смаковать непростым, но одновременно незабываемым десертом.
Легко, быстро, дешево — так можно описать вафельный торт, который многие обожают еще с детства. Скучаешь по его вкусу? Тогда читай рецепт вафельного торта от Эктора Хименеса Браво.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!