Пончики для многих любимый десерт, который готовили мамы или бабушки. Их можно сделать с самой разной начинкой, от этого они становятся еще лучше.
Приготовление пончиков — долгий и кропотливый процесс. Ведь лишняя мука может испортить тесто и структуру пончика. Кондитер и победительница МастерШеф Лиза Глинская поделилась рецептом пончиков с малиновой начинкой.
Приготовление пончиков с малиновой начинкой
Ингредиенты для приготовления пончиков
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 70 г сахара
- 10 г соли
- 50 г холодного сливочного масла
- 5 г сухих дрожжей
Дополнительно:
- 500 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 3-5 г порошка корицы
Для малиновой начинки:
- 150 г малинового пюре (без косточки)
- 10 г кукурузного крахмала
- 20 г сахарной пудры
Приготовление пончиков с малиновой начинкой
Сначала нужно смешать муку и дрожжи, затем добавить сахар и соль. В чашу миксера вылить молоко, добавить яйца и сливочное масло. Соединить сухую часть с жидкой и замесить тесто.
Также вымесить тесто можно руками, это займет 10-15 минут. Сначала масса может липнуть к столу, но добавлять муки не нужно. Через 10 минут вымешивания тесто перестанет липнуть к столу.
Далее нужно переложить тесто в миску, накрыть сухим полотенцем и поставить на место без сквозняков на час, чтобы тесто поднялось.
Противень смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Сформировать шарики размером как грецкий орех и разместить на расстоянии друг от друга. Снова накрыть полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.
Пончики нужно обжарить во фритюре, и пока они еще горячие — обвалять в сахаре, к которому можно добавить корицу.
Приготовление малиновой начинки
В сотейнике смешать все ингредиенты. Довести пюре до кипения, постоянно помешивая венчиком. Надо кипятить 1 минуту, чтобы исчез привкус крахмала.
Когда начинка остынет, поместить ее в кондитерский мешок без насадки. Ножом сделать прокол в пончике и заполнить его начинкой. Вкусные пончики готовы, приятного аппетита!
Еще одной популярной, но достаточно сложной выпечкой является бисквит. Он очень прихотлив и не всегда становится рыхлым. Ранее мы рассказывали, как приготовить бисквит.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!
Фото: Сайт Лизы Глинской
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.