Тушеная капуста может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Еще это очень хорошая начинка для пирожков и вареников.
Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал разные рецепты тушеной капусты.
— Тушить можно любую капусту: белокочанную, краснокочанную, квашеную, цветную, брюссельскую и брокколи, — отметил он.
Рецепт тушеной капусты с черносливом
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 10 шт. чернослива
- 30 г грецких орехов
- 100 мл воды
- 25 г сливочного масла
- 1-2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- сок половины лимона
- щепотка тмина
Приготовление тушеной капусты с черносливом
Сначала нужно приготовить все ингредиенты. Капусту порезать и обжарить на сливочном масле с подсолнечным маслом в течение нескольких минут. Не забудь посолить и поперчить.
Чернослив помыть и просушить бумажным полотенцем, нарезать полосками. Мелко порубить грецкие орехи, их можно предварительно поджарить на сковороде. Чернослив добавить в капусту.
В воде развести томатную пасту и добавить в капусту. Выжать сок лимона, добавить щепотку тмина и все хорошо перемешать.
Тушить капусту около 15 минут в зависимости от того, какую структуру хочешь — хрустящую или мягкую. За 3 минуты до конца приготовления нужно добавить орехи.
Рецепт тушеной капусты с тмином и грибами
— Тушеная капуста с тмином и грибами — постное блюдо, которое можно употреблять в горячем и холодном виде, — подчеркнул повар.
Ингредиенты:
- ½ средней белокочанной капусты
- 250 г квашеной капусты
- 1 лук
- 100 г белых свежих или замороженных грибов
- 50 г сухих белых грибов
- 300 г шампиньонов
- 1 ч. л. тмина
- 250 мл воды (для сухих грибов)
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление тушеной капусты с тмином и грибами
Нужно приготовить все ингредиенты, если у тебя замороженные грибы, их следует заранее разморозить.
Сухие белые грибы залить кипятком и оставить на 20 минут. Мелко нарезать капусту. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить капусту и тмин. Жарить пока капуста не станет мягкой.
Лук мелко нарезать, шампиньоны разрезать на четверо. На сковороде жарить лук, затем добавить шампиньоны, затем белые грибы. С белых сушеных грибов слить воду в отдельную миску, ее нужно использовать позже.
Сушеные грибы добавить в сковороду с другими и жарить, пока не выпарится вся жидкость.
В кастрюле с толстыми стенками смешать капусту и грибы, добавить квашеную капусту и воду, в которой запаривались белые сухие грибы. Тушить капусту с грибами и тмином 30 мин.
Рецепт красной тушеной капусты с лесным орехом
Ингредиенты:
- 800 г красной капусты
- 100 г ядер лесных орехов (или фундук)
- 2-3 ст. л. масла
- 1 шт. лука репчатого
- соль и перец
Приготовление тушеной красной капусты с лесным орехом
Капусту промыть и снять верхние листья, мелко нарезать. В миске посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле и добавить капусту. Тушить до полуготовности в течение 15 минут. Добавить орехи и тушить еще несколько минут.
Ранее мы рассказывали, как приготовить гречаники. Это вкусное сочетание куриного фарша и гречки.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.