С грибами, орехами и черносливом — три рецепта тушеной капусты от Евгения Клопотенко

Тушеная капуста может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Еще это очень хорошая начинка для пирожков и вареников.

Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал разные рецепты тушеной капусты.

— Тушить можно любую капусту: белокочанную, краснокочанную, квашеную, цветную, брюссельскую и брокколи, — отметил он.

Рецепт тушеной капусты с черносливом

Ингредиенты:

• 500 г капусты
• 10 шт. чернослива
• 30 г грецких орехов
• 100 мл воды
• 25 г сливочного масла
• 1-2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• сок половины лимона
• щепотка тмина

Приготовление тушеной капусты с черносливом

Сначала нужно приготовить все ингредиенты. Капусту порезать и обжарить на сливочном масле с подсолнечным маслом в течение нескольких минут. Не забудь посолить и поперчить.

Чернослив помыть и просушить бумажным полотенцем, нарезать полосками. Мелко порубить грецкие орехи, их можно предварительно поджарить на сковороде. Чернослив добавить в капусту.

В воде развести томатную пасту и добавить в капусту. Выжать сок лимона, добавить щепотку тмина и все хорошо перемешать.

Тушить капусту около 15 минут в зависимости от того, какую структуру хочешь — хрустящую или мягкую. За 3 минуты до конца приготовления нужно добавить орехи.

Рецепт тушеной капусты с тмином и грибами

— Тушеная капуста с тмином и грибами — постное блюдо, которое можно употреблять в горячем и холодном виде, — подчеркнул повар.

Ингредиенты:

• ½ средней белокочанной капусты
• 250 г квашеной капусты
• 1 лук
• 100 г белых свежих или замороженных грибов
• 50 г сухих белых грибов
• 300 г шампиньонов
• 1 ч. л. тмина
• 250 мл воды (для сухих грибов)
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу

Читать по теме

Нежные или острые, какие выберешь? Рецепт куриных голеней в сливочном и пикантном соусе

Рассказываем разные варианты, как приготовить куриные голени.

Приготовление тушеной капусты с тмином и грибами

Нужно приготовить все ингредиенты, если у тебя замороженные грибы, их следует заранее разморозить.

Сухие белые грибы залить кипятком и оставить на 20 минут. Мелко нарезать капусту. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить капусту и тмин. Жарить пока капуста не станет мягкой.

Лук мелко нарезать, шампиньоны разрезать на четверо. На сковороде жарить лук, затем добавить шампиньоны, затем белые грибы. С белых сушеных грибов слить воду в отдельную миску, ее нужно использовать позже.

Сушеные грибы добавить в сковороду с другими и жарить, пока не выпарится вся жидкость.

В кастрюле с толстыми стенками смешать капусту и грибы, добавить квашеную капусту и воду, в которой запаривались белые сухие грибы. Тушить капусту с грибами и тмином 30 мин.

Рецепт красной тушеной капусты с лесным орехом

Ингредиенты:

• 800 г красной капусты
• 100 г ядер лесных орехов (или фундук)
• 2-3 ст. л. масла
• 1 шт. лука репчатого
• соль и перец

Приготовление тушеной красной капусты с лесным орехом

Капусту промыть и снять верхние листья, мелко нарезать. В миске посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле и добавить капусту. Тушить до полуготовности в течение 15 минут. Добавить орехи и тушить еще несколько минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить гречаники. Это вкусное сочетание куриного фарша и гречки.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.