Соленую свежую форель любят как взрослые, так и дети. Ее считают одним из самых востребованных блюд на праздничном столе.
Самая вкусная форель получается тогда, когда ее делают по проверенным рецептам. Как засолить форель, чтобы она вышла превосходной — читай в материале.
Соленая форель: как выбрать рыбу
Чаще всего форель немного меньше семги и горбуши. Мясо этой рыбы не такое жирное, как у лосося, но очень нежное.
Если ты уже настроился на приготовление соленой форели, в первую очередь необходимо купить качественную рыбу.
Она должна быть свежей:
- с прозрачными глазами;
- яркими жабрами;
- упругая.
Если в магазинах свежей рыбы нет, можно взять замороженную. Здесь обрати внимание на слой льда. Он должен быть равномерным и тонким, а сама форель — без запаха.
Как засолить форель дома: подготовка
Рыбу необходимо размораживать в холодильнике. Хотя многие хозяйки для того, чтобы ускорить процесс, ставят ее в холодную воду и отправляют размораживать в миску при комнатной температуре.
Делать это не стоит, ведь из-за резких температурных перепадов форель станет очень рыхлой и сухой.
Пострадает не запах и вид, а именно вкус блюда.
Перед готовкой нужно обязательно разделать тушку. Например, таким способом:
- Возьми форель и убери чешую с помощью ножа. После этого выпотроши внутренности и отрежь голову, плавники.
- С двух концов прорежь ножом вдоль хребта и срежь филе.
- Отдели кости и брюхо. Потом с помощью пинцета достань большие кости вдоль хребта.
- Если хочешь сделать еще и бульон, не выкидывай рыбную голову.
- Если дома есть только йодированная соль, иди в магазин за обычной, крупной. Ведь первая может отдавать неприятным металлическим привкусом. Также нельзя солить рыбу в железных мисках.
Как засолить форель: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг филе
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. крупной соли
- 4 ст.л. растительного масла
- 30 мл водки и 30 мл коньяка
Способ приготовления:
- Куски филе нужно сначала промыть и высушить насухо бумажными полотенцами.
- После этого сбрызни рыбу водкой и коньяком (для аромата и оттенка).
- Пересыпь кусочки солью и сахаром, перемешай и сложить в лоток с плотно закрывающейся крышкой.
- Полей маслом, закрой и поставь в холодильник.
- Есть форель можно уже через три дня.
Все ежегодные блюда уже надоели? Ранее мы рассказывали, что приготовить на Новый год 2024.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.