Конец лета и начало осени — именно сезон сбора урожая помидоров. Их сортов — множество! Но что делать, если времени на долгие заготовки на зиму нет, в отличие от желания попробовать что-нибудь новое? Предлагаем тебе приготовить быстрый и вкусный рецепт засоленных помидоров в ведре.
Как засолить помидоры в ведре
Такой способ приготовления поможет не только сэкономить время, но и место, где будет храниться ведро с помидорами. Главное — не смешивай в одном ведре или бочке разные сорта помидоров, ведь у каждого из них — разный термин “созревания” в рассоле.
Как засолить помидоры в ведре — рассказываем дальше.
Как засолить помидоры в ведре холодным рассолом
Такой рецепт сэкономит много времени, ведь тебе не придется стоять у плиты и варить рассол для помидоров.
Ингредиенты:
- помидоры — столько, сколько поместится в ведро или бочку
- соль — на 1 л воды понадобится 2 ст. л соли
- сахар — 1 ст. л на 3 кг помидоров
- перец чили — 4-6 штук
- зелень, лавровый лист
- перец горошком
- чеснок — 1 головка
Приготовление:
- Тщательно вымой посуду для засолки помидоров.
- Промой помидоры и перец и убедись, что среди овощей нет мягких, поврежденных или перезрелых — такие не подойдут для посола.
- Вымой зелень и тонко нарежь её. Выложи зелень на дно ведра или бочки, положи лавровые листья, перец горошком и чеснок.
- Сделай рассол: раствори в необходимом количестве воды соль.
- Положи помидоры и перец в ведро, залей их рассолом, закрой крышкой и на несколько дней оставь в теплом месте, чтобы началось брожение.
- После этого перенеси засоленные помидоры в ведре в прохладное место для хранения.
Помидоры соленые бочковые
Традиционные соленые помидоры на зиму всегда делали в бочках. Рецепт такого засола мы расскажем тебе дальше.
Ингредиенты:
- помидоры — 6 кг
- листья вишни — 10 шт.
- листьев смородины — 10 шт.
- листья хрена — 6 шт.
- листья малины — 10 шт.
- листья винограда — 9 шт.
- укроп — 8-10 веточек
- чеснок — 2-3 головки
- вода — 5 л
- соль — 10 ст. л
Приготовление:
- Помой помидоры, отбери целые и неповрежденные плоды и залей их ледяной водой на 15 минут.
- Вымой листья вишни, смородины, хрена, малины, винограда и веточки укропа.
- Начисть чеснок, большие зубчики разрежь на две или три части.
- Помой бочку, в которой будут солиться помидоры.
- На дно бочки выложи часть всех листьев и зубчиков чеснока. Тогда выложи помидоры — доверху местом, где росли плодоножки.
- Снова выложи листья, чеснок, а затем помидоры по такому же принципу, пока не заполнишь всю бочку.
- На один литр воды разведи две столовых ложки соли. Сделай соответствующее объему бочки количество рассола и залей помидоры.
- Закрой сверху крышкой, которая будет несколько меньше диаметра бочки. Отставь в холодное место на три недели.
Дополнительно на крышку можешь поставить тяжелый предмет, чтобы во время брожения помидоры не сбросили её.
Засоленные зеленые помидоры с чесноком в ведре
Такой рецепт тоже не отнимет у тебя слишком много времени, а дополнительный ингредиент сделает блюдо цветным и пикантным.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг
- морковь — 1 шт.
- корень петрушки — 1 шт.
- корень хрена — 1 шт.
- зелень петрушки — 1 пучок
- головка чеснока — 1 шт.
- душистый перец — 5 горошин
- соль — 5 ст. л
- вода — 5 л
- масло — 5 ст. л
Приготовление:
- Сделай рассол: одна столовая ложка соли на литр холодной воды.
- Морковь и корень петрушки почисти, нарежь кольцами, корень хрена — кубиками.
- Помой ведро для посола и выложи все специи, морковь и зелень на дно.
- Сверху выложи томаты, и залей рассол.
- Закрой емкость крышкой и убери в прохладное место на десять дней.
Раньше мы рассказывали тебе несколько рецептов, как квасить помидоры в бочке или банке. Необходимый рецепт ищи в другом материале.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!