Когда нет времени на долгое приготовление с банками: как засолить помидоры в ведре

Конец лета и начало осени — именно сезон сбора урожая помидоров. Их сортов — множество! Но что делать, если времени на долгие заготовки на зиму нет, в отличие от желания попробовать что-нибудь новое? Предлагаем тебе приготовить быстрый и вкусный рецепт засоленных помидоров в ведре.

Как засолить помидоры в ведре

Такой способ приготовления поможет не только сэкономить время, но и место, где будет храниться ведро с помидорами. Главное — не смешивай в одном ведре или бочке разные сорта помидоров, ведь у каждого из них — разный термин “созревания” в рассоле.

Как засолить помидоры в ведре — рассказываем дальше.

Как засолить помидоры в ведре холодным рассолом

Такой рецепт сэкономит много времени, ведь тебе не придется стоять у плиты и варить рассол для помидоров.

Ингредиенты:

• помидоры — столько, сколько поместится в ведро или бочку
• соль — на 1 л воды понадобится 2 ст. л соли
• сахар — 1 ст. л на 3 кг помидоров
• перец чили — 4-6 штук
• зелень, лавровый лист
• перец горошком
• чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Тщательно вымой посуду для засолки помидоров.
2. Промой помидоры и перец и убедись, что среди овощей нет мягких, поврежденных или перезрелых — такие не подойдут для посола.
3. Вымой зелень и тонко нарежь её. Выложи зелень на дно ведра или бочки, положи лавровые листья, перец горошком и чеснок.
4. Сделай рассол: раствори в необходимом количестве воды соль.
5. Положи помидоры и перец в ведро, залей их рассолом, закрой крышкой и на несколько дней оставь в теплом месте, чтобы началось брожение.
6. После этого перенеси засоленные помидоры в ведре в прохладное место для хранения.

Помидоры соленые бочковые

Традиционные соленые помидоры на зиму всегда делали в бочках. Рецепт такого засола мы расскажем тебе дальше.

Ингредиенты:

• помидоры — 6 кг
• листья вишни — 10 шт.
• листьев смородины — 10 шт.
• листья хрена — 6 шт.
• листья малины — 10 шт.
• листья винограда — 9 шт.
• укроп — 8-10 веточек
• чеснок — 2-3 головки
• вода — 5 л
• соль — 10 ст. л

Приготовление:

1. Помой помидоры, отбери целые и неповрежденные плоды и залей их ледяной водой на 15 минут.
2. Вымой листья вишни, смородины, хрена, малины, винограда и веточки укропа.
3. Начисть чеснок, большие зубчики разрежь на две или три части.
4. Помой бочку, в которой будут солиться помидоры.
5. На дно бочки выложи часть всех листьев и зубчиков чеснока. Тогда выложи помидоры — доверху местом, где росли плодоножки.
6. Снова выложи листья, чеснок, а затем помидоры по такому же принципу, пока не заполнишь всю бочку.
7. На один литр воды разведи две столовых ложки соли. Сделай соответствующее объему бочки количество рассола и залей помидоры.
8. Закрой сверху крышкой, которая будет несколько меньше диаметра бочки. Отставь в холодное место на три недели.

Дополнительно на крышку можешь поставить тяжелый предмет, чтобы во время брожения помидоры не сбросили её.

Читать по теме

Один из самых популярных рецептов: как законсервировать огурцы с кетчупом чили

Рассказываем рецепт консервированных огурцов с соусом чили.

Засоленные зеленые помидоры с чесноком в ведре

Такой рецепт тоже не отнимет у тебя слишком много времени, а дополнительный ингредиент сделает блюдо цветным и пикантным.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• корень хрена — 1 шт.
• зелень петрушки — 1 пучок
• головка чеснока — 1 шт.
• душистый перец — 5 горошин
• соль — 5 ст. л
• вода — 5 л
• масло — 5 ст. л

Приготовление:

1. Сделай рассол: одна столовая ложка соли на литр холодной воды.
2. Морковь и корень петрушки почисти, нарежь кольцами, корень хрена — кубиками.
3. Помой ведро для посола и выложи все специи, морковь и зелень на дно.
4. Сверху выложи томаты, и залей рассол.
5. Закрой емкость крышкой и убери в прохладное место на десять дней.

Раньше мы рассказывали тебе несколько рецептов, как квасить помидоры в бочке или банке. Необходимый рецепт ищи в другом материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.