Картофель — это универсальный продукт. Украинцы делают из него столько блюд, что даже перечислить будет сложно. Его можно приготовить в разных вариациях, а главное — всегда будет вкусно!
Поэтому не будем медлить и приготовим картофель с соусом голландез по рецепту шеф-повара и финалиста МастерШеф Профессионалы-3 Николая Люлько.
Ингредиенты
- 800 г картофеля;
- 50 г растительного масла;
- 50 г соленого арахиса.
Для маринованного лука
- 150 г красного лука;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 4 ст. л. уксуса;
- 100 г кипятка.
Для соуса голландез
- 1 ст. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 4 желтка;
- 250 г сливочного масла;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- соль — по вкусу;
- сок из половинки лимона.
Читать по теме
То ли пицца, то ли ролл. А если вместе? Рассказываем рецепт сочного пицца-ролла от Тати Чудновой
Читай пошаговый рецепт пицца-ролла от Тати Чудновой.
Картофель с соусом голландез: рецепт
- На картофеле делаем надрезы расстоянием 3-4 мм, не дорезая его до конца, и отвариваем его в подсоленной воде в течение 15 минут.
- Выкладываем на противень, смазываем маслом и ставим запекаться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 240 градусов.
- Тем временем готовим маринованный лук. Нарезаем его кольцами. В миске смешиваем лук, соль, сахар, уксус и кипяток. Оставляем на 15 минут.
- Переходим к соусу. Для этого необходимо растопить сливочное масло. В миску кладем черный перец, соль, белый винный уксус и 4 ложки воды. Ставим на водяную баню и выпариваем в три раза.
- После этого добавь желтки и, постоянно помешивая, заваривай на водяной бане, пока смесь не начнет густеть.
- Сними миску с плиты и потихоньку начни добавлять сливочное масло, постоянно помешивая.
- К будущему соусу добавь дижонскую горчицу и сок половины лимона. Перемешиваем — и соус готов.
- Для подачи выложи на миску маринованный лук, полей соусом голландез и положи на верх картофель. Присыпь все арахисом.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Кстати, если у тебя есть приусадебный участок — можешь вырастить картошку собственноручно. Ранее мы рассказывали когда сажать картофель весной и как правильно это делать.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!