Квашеные огурцы на зиму — это не только приятное дополнение к картошке, но и способ сохранить летние витамины без холодильника, подкормить организм полезными пробиотиками. А еще — аромат детства, когда открывают банку, и вся кухня наполняется запахом укропа и чеснока.
Мы подготовили для тебя проверенный рецепт классических квашеных огурцов на трехлитровую банку — чтобы получились ароматные, соленые и с тем самым фирменным хрустом при надкусывании.
Квашеные огурцы: рецепт на трехлитровую банку
Ингредиенты
- огурцы — примерно 1,5-1,7 кг (плотные, молодые, желательно одного размера);
- вода — 1,5 л;
- соль каменная (не йодированная) — 3 ст. ложки;
- укроп — 2-3 зонтика;
- листья хрена — 1-2 шт. (прибавляют хрустящие);
- листья вишни или смородины — по 2-3 шт.;
- перец черный горошком — 8-10 шт.;
- лавровый лист (по желанию) — 2 шт.
Рецепт квашеных огурцов на зиму
- Отбери мелкие или средние огурцы без повреждений.
- Замочи их в холодной воде на 4-6 часов, можно с кубиками льда — это сделает их более хрустящими.
- Подготовь тару — банку хорошо вымой содой и простерилизуй в духовке или над паром, или просто хорошо ошпарь кипятком.
- На дно банки положи часть листьев хрена, вишни или смородины, зонтик укропа, половину чеснока, несколько горошин перца.
- Снова выложи слой огурцов, укладывай плотно, но не сдавливай, затем снова добавь немного специй и листьев. Последний слой — огурцы и зелень.
- Приготовь рассол: в 1,5 л холодной кипяченой воды раствори 3 столовые ложки соли, не бери йодированную — от нее рассол может стать скользким.
- Залей огурцы рассолом так, чтобы он их покрыл полностью.
- Накрой банку обычной пластиковой крышкой, но не герметично. Подставь снизу миску или тарелку — при брожении рассол может подтекать. Каждый день снимай с поверхности пенку.
- Через 2-3 дня, когда рассол станет мутным, и огурцы поменяют цвет на оливковый — они уже квашеные. Значит, пора прекратить брожение.
- Слей рассол и прокипяти его в течение 2-3 минут. Залей огурцы в банке горячим рассолом. Процедуру можно повторить дважды, чтобы окончательно прекратить брожение.
- Теперь остается разогреть специальные капроновые крышки в кипятке и плотно закрыть ими трехлитровую банку.
Хранить такие квашеные огурцы придется в прохладном месте, лучше всего в подвале или погребе, где брожение гарантированно не возобновится.
При таком способе квашения они будут хрустящие, в меру соленые, ароматные, идеальные для ужина, рассольников, винегрета и других любимых блюд.
А если не терпится посмаковать солением уже завтра послезавтра — приготовь малосольные огурцы на скорую руку. Даем проверенные рецепты, по которым готовится быстро, а выходит очень вкусно.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!