Маринованные помидоры являются одной из самых популярных консерваций на зиму. Это быстрая и удобна закуска, приготовить которую можно по разным рецептам и получить новый вкус.
Мариновать помидоры можно целыми, а можно и дольками. Также в больших и маленьких банках, все зависит от твоих предпочтений.
Мы расскажем разные варианты рецептов маринованных помидор.
Рецепты маринованных помидор
Сладкие маринованные помидоры
Ингредиенты на три банки объемом 1 л:
- помидоры — 1,6-1,8 кг
Для маринада:
- вода — 1,5 л
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 200 г
- лист лавровый — 3 шт
- перец чёрный горошком — 5 шт
- гвоздика — 3 бутона
- семена укропа — 1/2 ч. л.
- уксус 9% столовый — 100 мл
Приготовление сладких маринованных помидоров
- Помидоры помыть и просушить, выложить их простерилизованные банки. Но перед тем как выложить помидоры в банку, аккуратно надо проколоть вилкой около плодоножки. Тогда плоды не будут лопаться.
- Залить помидоры кипятком, накрыть стерильными крышками на 15 минут. Потом воду аккуратно слить в кастрюлю и приготовить с нее маринад.
- Добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, можно добавить семена укропа для аромата. Довести маринад до кипения и варить около двух минут. Выключить огонь и потом влить уксус 9%.
- Этим маринадом сразу залить банки с помидорами, закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом до полного остывания. Подождать минимум 1,5 месяца и можно открывать помидоры.
Маринованные помидоры с чесноком
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- лавровый лист — 2-3 шт.
- перец чёрный горошком — 4-5 шт.
- уксус 9% — 1 ст. ложка
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ст. ложка
Приготовление маринованных помидоров с чесноком
- Помидоры помыть и просушить, чеснок очистить и разрезать на части. Выложить помидоры в стерилизованные банки.
- Вскипятить чайник. Залить помидоры в банке дважды кипятком, подождать по 20 минут. Банки должны быть накрыты крышкой.
- Аккуратно слить воду из банки в кастрюлю и приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и чеснок, вновь вскипятить и влить уксус.
- Залить помидоры в банке маринадом, накрыть крышкой и закрутить. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Pixabay
Помидоры по-грузински
Ингредиенты на одну литровую банку:
- помидоры — 700 г
- морковь — 1/2 шт
- перец — 1 шт
- лук репчатый (маленький) — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — 1 веточка
- петрушка — 1 веточка
- перец черный горошком — 5 шт
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 30 г
- уксус 9% — 30 г
Приготовление помидоров по-грузински
- Морковь помыть, очистить, порезать кольцами и уложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Перец болгарский вымыть, очистить от плодоножки и семян и разрезать на четыре части. Уложить перец, помидоры и лук в банки.
- Вскипятить воду и залить кипятком овощи в банке, оставить на 20 минут. Потом слить воду, добавить в нее соль, сахар, перец горошком и довести до кипения.
- Добавить в банку уксус и залить маринадом, сразу закрутить крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Читать по теме
Квашеные огурцы: рецепт на трехлитровую банку — чтобы вкусно хрустели
Как приготовить классические квашеные огурцы в трехлитровой банке — есть свои секреты.
Медовые помидоры на зиму
Ингредиенты:
- помидоры черри — 4 кг
- лук репчатый — 8-10 шт
- базилик свежий — несколько веточек
- горчица (семена) — 1 ч. ложка на каждую литровую банку
- вода — 4 л
Для маринада на 1 литр воды:
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- мёд — 1 ст. л.
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление медовых помидоров
- Стерилизованные банки заполнить помидорами черри до половины. На помидоры в каждой банке выложить несколько листиков базилика и небольшую луковицу, очищенную и разрезанную пополам. Заполнить вторую половину банки помидорами, можно другого цвета.
- В первый раз залить помидоры в банках кипятком, накрыть стерилизованными крышками, подождать 20 минут.
- Далее приготовить маринад. Когда в кастрюле закипит вода, добавить соль, сахар, мед и лимонную кислоту.
- Кипяток с банок слить, в каждую банку добавить семена горчицы. Залить банки приготовленным маринадом до самого верха, закрутить крышкой. Укутать до полного остывания.
Фото: Pixabay
Маринованные помидоры дольками на зиму
Ингредиенты:
- помидоры — 500 г
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1/2 шт
- перец острый — 1/2 шт
- перец горошком — 5 шт
- петрушка — 1/2 пучка
- масло растительное — 1 ст. л.
- уксус 9% — 1/2 ч. л.
- маринад — 500 мл
Для маринада:
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 3 ст.л.
- вода — 1 л
Приготовление помидоров дольками
- На дно стерильных банок положить душистый перец, часть острого перца (колечками) и часть моркови, натертой на терке. Далее выложить лук кольцами, петрушку и помидоры дольками.
- Потом вновь лук, петрушку, морковь и слой помидоров. Опять острый перец, морковь, лук и петрушку. Залить все это кипятком на 15 минут.
- Слить воду и приготовить маринад: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Дать закипеть и залить маринадом помидоры. Закрутить и укутать до полного остывания.
Тебе точно будет полезно узнать, как стерилизовать банки в духовке. Читай в нашем материале.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!