И медовые, и с чесноком, и по-грузински: разные рецепты маринованных помидоров на зиму

Маринованные помидоры являются одной из самых популярных консерваций на зиму. Это быстрая и удобна закуска, приготовить которую можно по разным рецептам и получить новый вкус.

Мариновать помидоры можно целыми, а можно и дольками. Также в больших и маленьких банках, все зависит от твоих предпочтений. 

Мы расскажем разные варианты рецептов маринованных помидор.

Рецепты маринованных помидор

Сладкие маринованные помидоры

Ингредиенты на три банки объемом 1 л:

• помидоры — 1,6-1,8 кг

Для маринада:

• вода — 1,5 л
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 200 г
• лист лавровый — 3 шт
• перец чёрный горошком — 5 шт
• гвоздика — 3 бутона
• семена укропа — 1/2 ч. л.
• уксус 9% столовый — 100 мл

Приготовление сладких маринованных помидоров

1. Помидоры помыть и просушить, выложить их  простерилизованные банки. Но перед тем как выложить помидоры в банку, аккуратно надо проколоть вилкой около плодоножки. Тогда плоды не будут лопаться.
2. Залить помидоры кипятком, накрыть стерильными крышками на 15 минут. Потом воду аккуратно слить в кастрюлю и приготовить с нее маринад. 
3. Добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, можно добавить семена укропа для аромата. Довести маринад до кипения и варить около двух минут. Выключить огонь и потом влить уксус 9%.
4. Этим маринадом сразу залить банки с помидорами, закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом до полного остывания. Подождать минимум 1,5 месяца и можно открывать помидоры.

Маринованные помидоры с чесноком

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• лавровый лист — 2-3 шт.
• перец чёрный горошком — 4-5 шт.
• уксус 9% — 1 ст. ложка
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка

Приготовление маринованных помидоров с чесноком

1. Помидоры помыть и просушить, чеснок очистить и разрезать на части. Выложить помидоры в стерилизованные банки. 
2. Вскипятить чайник. Залить помидоры в банке дважды кипятком, подождать по 20 минут. Банки должны быть накрыты крышкой.
3. Аккуратно слить воду из банки в кастрюлю и приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лав­ровый лист, перец горошком и чеснок, вновь вскипя­тить и влить уксус. 
4. Залить помидоры в банке маринадом, накрыть крышкой и закрутить. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Фото: Pixabay

Помидоры по-грузински

Ингредиенты на одну литровую банку:

• помидоры — 700 г
• морковь — 1/2 шт
• перец — 1 шт
• лук репчатый (маленький) — 1 шт
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — 1 веточка
• петрушка — 1 веточка
• перец черный горошком — 5 шт
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 30 г
• уксус 9% — 30 г

Приготовление помидоров по-грузински

1. Морковь помыть, очистить, порезать кольцами и уложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Перец болгарский вымыть, очистить от плодоножки и семян и разрезать на четыре части. Уложить перец, помидоры и лук в банки.
2. Вскипятить воду и залить кипятком овощи в банке, оставить на 20 минут. Потом слить воду, добавить в нее соль, сахар, перец горошком и довести до кипения.
3. Добавить в банку уксус и залить маринадом, сразу закрутить крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Читать по теме

Квашеные помидоры в бочке и банках: простые рецепты для вкусной зимы

Смотри в нашем материале, как правильно квасить помидоры на зиму.

Медовые помидоры на зиму

Ингредиенты:

• помидоры черри — 4 кг
• лук репчатый — 8-10 шт
• базилик свежий — несколько веточек
• горчица (семена) — 1 ч. ложка на каждую литровую банку
• вода — 4 л

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• мёд — 1 ст. л.
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление медовых помидоров

1. Стерилизованные банки заполнить помидорами черри до половины. На помидоры в каждой банке выложить несколько листиков базилика и небольшую луковицу, очищенную и разрезанную пополам. Заполнить вторую половину банки помидорами, можно другого цвета.
2. В первый раз залить помидоры в банках кипятком, накрыть стерилизованными крышками, подождать 20 минут. 
3. Далее приготовить маринад. Когда в кастрюле закипит вода, добавить соль, сахар, мед и лимонную кислоту. 
4. Кипяток с банок слить, в каждую банку добавить семена горчицы. Залить банки приготовленным маринадом до самого верха, закрутить крышкой. Укутать до полного остывания.

Фото: Pixabay

Маринованные помидоры дольками на зиму

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1/2 шт
• перец острый — 1/2 шт
• перец горошком — 5 шт
• петрушка — 1/2 пучка
• масло растительное — 1 ст. л.
• уксус 9% — 1/2 ч. л. 
• маринад — 500 мл

Для маринада:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст.л.
• вода — 1 л

Приготовление помидоров дольками

1. На дно стерильных банок положить душистый перец, часть острого перца (колечками) и часть моркови, натертой на терке. Далее выложить лук кольцами, петрушку и помидоры дольками.
2. Потом вновь лук, петрушку, морковь и слой помидоров. Опять острый перец, морковь, лук и петрушку. Залить все это кипятком на 15 минут.
3. Слить воду и приготовить маринад: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Дать закипеть и залить маринадом помидоры. Закрутить и укутать до полного остывания.

Одним из главных ингредиентов для консервации продуктов является соль. Ранее мы рассказывали, можно ли консервировать без соли.

А еще у Вікон есть свой Telegram и Instagram. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.